红丝绒豆浆海绵蛋糕
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好吃好吃!粉粉的满满少女心~低卡低糖更健康٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
红曲粉 | 3克 |
泡打粉 | 1-2克 |
糖粉 | 60克 |
香草精 | 2滴 |
永和豆浆粉 | 一小袋 |
凉白开 | 250ml |
朗姆酒 | 10ml |
玉米油 | 50g |
柠檬汁或白醋 | 2滴 |
红丝绒豆浆海绵蛋糕的做法
用250ml凉白开将豆浆粉冲开搅拌均匀,取50g备用
将蛋黄打散,加入玉米油,豆浆搅匀。加入过筛后的低粉上下翻拌均匀
在步骤三中加入红曲粉,泡打粉,香草精,继续上下翻拌至无颗粒。备用。开始准备蛋清部分
从冰箱取出蛋清,滴入柠檬汁,朗姆酒,再分三次加入糖,打发至干性发泡,就可以了
分三次将蛋黄液和蛋白混合在一起,上下翻拌均匀
烤盘擦净,放入油纸~将蛋糕液倒入,轻轻摔打,震出气泡
烤箱预热5分钟,放中层,上下火130度,烤50分钟
等烤箱"叮",就带手套拿出来,把蛋糕倒扣,晾凉就可以吃啦
小贴士
喜欢吃甜的,可以在蛋黄中加入15g的糖~喜欢豆浆的,可以在把冲豆浆的水量减少到200ml。蛋糕烤完50分钟,口感是整体绵绵的海绵感,入口即化,后来我又多烤了10分钟,最外层就会变得有一层扎实的酥酥软软的感觉。我比较喜欢酒,所以加了朗姆酒,不喜欢的可以不加。蛋糕液一定都要上下翻拌,这样烤出来口感才会是绵密的,而不会结筋,蛋黄部分,最好,最后在过一筛,不会有颗粒感。柠檬汁和白醋是用来打发蛋白的,没有柠檬的可以用白醋代替~放心,不会有醋味的~除了用摔打震出气泡,还可以用牙签划z,也有一样的效果哟~烤箱温度还是要根据自己家小祖宗的脾气哟~时间差不多可以用牙签往里面扎一下,拉出来没有,稀状物就好啦~烤太久就不好吃啦~想要少女心的感觉,红曲粉加的比较少,就是粉红色不是酒红色~喜欢深色的可以继续加~
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