红丝绒蓝莓杯子蛋糕
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粉粉的红丝绒蓝莓杯子蛋糕送给各位大小朋友们,祝六一儿童节快乐!
用料
蛋黄 | 80克 |
蛋清 | 120克 |
可可粉 | 4克 |
红丝绒液 | 2克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 65克 |
低筋面粉 | 61克 |
淡奶油 | 30克 |
白芸豆沙 | 300克 |
新鲜蓝莓 | 适量 |
蓝莓汁 | 适量 |
柠檬汁 | 3滴 |
红丝绒蓝莓杯子蛋糕的做法
玉米油加牛奶混合乳化
加入2克红丝绒液,拌均匀
低粉和可可粉混合均匀,筛入油奶内,“Z”字型拌至无干粉
磕入蛋黄
拌至顺滑的蛋糕糊
蛋清打发至粗泡,滴入几滴柠檬汁,三次将细砂糖加入蛋清内,打发至提起打蛋器蛋清呈短而小的尖角(干性发泡)
取三分之一蛋清和蛋黄糊混合,上下翻拌均匀
将剩余的蛋清和蛋黄糊混合,再次上下翻拌均匀
准备一个12连的圆形杯子蛋糕模具,放入纸托
将蛋糕糊平均的倒入纸托内
烤箱预热170度上下火中层25-分钟
取出杯子蛋糕,放至晾架上放凉
准备一个小碗,倒入白芸豆沙和淡奶油
混合均匀
学厨25号裱花嘴和大号转换头
将拌好的白芸豆沙装入裱花袋内
装饰好杯子蛋糕
摆放上新鲜的蓝莓和蓝莓汁吸管,要吃的时候可以挤少许蓝莓汁搭配豆沙馅哦!
成品
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