酸奶蔓越莓天使蛋糕(空气炸锅版)
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前一天做了半熟蜂蜜蛋糕剩下3个蛋清,今天就拿来做天使蛋糕了
用料
蛋白 | 3个 |
低筋面粉 | 40克 |
糖 | 10~15克 |
裸酸奶(含糖) | 100克 |
蔓越莓 | 适量,按照自己喜好 |
醋/柠檬汁 | 6滴 |
橄榄油 | 10克 |
酸奶蔓越莓天使蛋糕(空气炸锅版)的做法
👆这是我用的酸奶👆
先 把酸奶和橄榄油搅拌均匀不会油水分离的状态
➕筛入低筋面粉,Z字型搅拌顺滑至没有颗粒
➕蔓越莓(爱吃多少加多少)或者你喜欢的其他干果
❗️搅拌均匀哦~确保每颗蔓越莓都包裹了面糊
🐔蛋白➕糖➕醋 (我懒🌚,所以一次性都加进去再打)
开始打发蛋白,至倒扣碗不会倒的状态(需时约2~4分钟)
➡️打发好后,先拿1/3的蛋白和面糊(翻炒手法)搅拌均匀
❗️再把面糊倒入剩余的蛋白搅拌均匀
这样不容易消泡
拿点橄榄油,薄薄一层均匀涂在炸篮底层和四周
倒入蛋糕糊,用刮刀大概抹平,震一下气泡
空气炸锅 1⃣4⃣0⃣度 ➕2⃣0⃣分钟
蛋糕就熟了(可用牙签插进去,干干净净出来就是熟了)
这时成品的口感比较湿润,喜欢口感干一些的,可以再➕5⃣分钟
倒扣炸锅把蛋糕脱模😍
蔓越莓有一部分都在底部
(🔈如果想蔓越莓不沉底,可以提前用朗姆酒泡半小时,然后拿出来擦干水分,用低粉过一下再加入蛋糕糊)
切开~里面白白嫩嫩的
吃起来有些Souffle的口感,甜甜的➕蔓越莓的酸,好吃!😍😍
蛋糕十分Q弹❗️
因为天使蛋糕只有蛋白 口感比较弹牙
但个人感觉还是甜了点,下次估计要再减少糖的加入
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