咕咕霍夫咖啡戚风蛋糕

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用的是7寸咕咕霍夫模。这个配方量1个7寸咕咕霍夫模装不完，还可以多做一个小蛋糕。
材料：鸡蛋4个，低筋面粉75克，玉米淀粉10克，细砂糖45克，零卡糖15克，玉米油40克，咖啡浓液40克，牛奶20克，盐1克，柠檬汁少许，盐1克，香草精几滴。
1.萃取咖啡溶液40克，也可以用速融咖啡冲泡，加入玉米油、牛奶、香草精、盐搅拌至乳化。
2.筛入低筋面粉玉米淀粉Z字搅拌均匀，加入蛋黄搅拌至顺滑无干粉状态。
3.预热烤箱150度。
4.打发蛋清至干性发泡，期间分三次加入白砂糖和零卡糖。
5.混合蛋白和蛋黄液，不要画圈搅拌，以免消泡。
6.蛋糕糊从一定的高度倒入蛋糕模，抹平表面，震出大气泡，烤箱上下火150度烤50分钟。
7.取出震出热气倒扣晾凉。挺好脱模的。

用料

鸡蛋	4个
低筋面粉	75克
玉米淀粉	10克
玉米油	40克
咖啡萃取液	40克
牛奶	20克
细砂糖	45克
零卡糖	15克
盐	1克
柠檬汁	几滴
香草精	几滴