巧克力咕咕霍夫蛋糕(分蛋海绵蛋糕)
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咕咕霍夫,一个从名字到形状都在卖萌的蛋糕
配方可以做学厨4寸咕咕霍夫模具2个➕4寸天使蛋糕模具2个
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 40克 |
巧克力 | 50克 |
低粉 | 90克 |
巧克力咕咕霍夫蛋糕(分蛋海绵蛋糕)的做法
软化好的黄油(配方外)均匀涂抹在模具上防粘
烤箱上下火160度预热
牛奶和黄油小火加热至黄油融化,加入巧克力,离火,用余温融化巧克力,搅拌均匀室温放凉备用
分离好蛋清和蛋黄
细砂糖分三次加入蛋清,打发至硬性发泡
蛋黄分次加入蛋白霜,打蛋器继续中速打发
分次加入所有蛋黄,打蛋器中速打发至纹路不消失状态
低筋面粉分两次过筛加入,翻拌均匀
取一小勺蛋糕糊至巧克力黄油混合液体中翻拌均匀
再倒回蛋糕糊,继续翻拌均匀
蛋糕糊倒入裱花袋,挤入模具,轻震模具震出大气泡。放入烤箱中下层上下火160度烤40分钟左右。出炉后彻底放凉脱模
淋上巧克力酱或者甘纳许更好吃哦
成品图
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