咕咕霍夫
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一款具有蛋糕口感的面包
本方适合七寸咕咕霍夫模具
用料
高筋面粉 | 220克 |
低筋面粉(或者中筋面粉) | 45克 |
奶粉 | 20克(依个人口味) |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 25克 |
鸡蛋 | 两个(约80克) |
酵母 | 3.5克 |
盐 | 3.5克 |
果干 | 85克(可以根据个人口味调整) |
黄油 | 75克 |
朗姆酒 | 适量 |
咕咕霍夫的做法
将果干浸泡在朗姆酒中,(果干选自己喜欢的即可)至少浸泡30分钟,浸泡好后沥干水份,然后放在厨房纸上吸干备用。
除黄油和果干以外的所有食材放入厨师机中,揉至扩展阶段。
加入黄油继续揉至完全阶段。(因为油量大,建议黄油分两次加入!)
加入果干,揉匀。
和面桶盖发酵巾,室温,面团发酵到两倍大。
发酵好的面团排气后,松弛15分钟。
面团松弛时,将模具四周涂抹软化的黄油。
松弛后的面团再次排气揉圆
模具中涂抹软化的黄油,放入面团,压紧压实,入温暖湿润处,发酵至两倍大。
烤箱预热,170度上下火烘烤30分钟,(火力和时间根据自家烤箱调整)大概在18分钟时加盖锡纸,以免上色过重。
烤好后马上脱模晾凉,涂抹少许黄油,撒糖粉即可。
小贴士
①由于面粉的吸水性不同,制作时需自行调整液体。
②奶粉可以根据个人口味添加(🉑加🉑不加)。
③酒渍葡萄干(你喜欢的任何一种果干)也可以提前一晚浸泡。
④制作面团时,由于液体量较大,需要有有足够的耐心哈~~😊
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