咕咕霍夫大理石蛋糕
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配方来自《法国蓝带糕点制作基础》,模具:19cm*9cm的咕咕霍夫模具
用料
低粉 | 250克 |
无盐黄油 | 250克 |
细砂糖 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
泡打粉 | 5克 |
柠檬皮 | 1个 |
香橙皮 | 1个 |
可可粉(制作大理石花纹) | 25克 |
黄油(制作大理石花纹) | 10克 |
牛奶(制作大理石花纹) | 50毫升 |
咕咕霍夫大理石蛋糕的做法
在模具的内壁上涂一层薄薄的黄油(分量外),放入冰箱冷藏,待黄油凝固后再涂一层,并撒一层高筋面粉(分量外),除去多余的面粉,再放入冰箱冷藏。
将放至室温下软化的黄油搅拌成泥状,加入过筛的砂糖,拌匀。然后加入磨碎的柠檬皮、香橙皮。
鸡蛋打散,分少量多次加入步骤2中,充分搅拌至泥状。(放至室温的鸡蛋和黄油能更好地融合,不容易水油分离)
将低筋面粉和泡打粉过筛,然后少量多次加入步骤3中,用塑料刮刀拌匀。
将步骤4中的粉全部加入步骤3中,并将其搅拌至泥状。
将黄油、可可粉、牛奶倒入另一个搅拌盆中,拌匀。
将步骤5中的白面糊四分之一的量加入到步骤6中,并用搅拌器拌匀。
再用塑料刮刀充分拌匀。
将步骤5中的白面糊分四处(每两处之间稍留缝隙)加入到步骤1准备的模具内,加入到模具的三分之一高左右。
将步骤8的可可面糊加在步骤9的白面糊之间。
用勺子在里面划几下,轻轻搅拌混匀,不要太均匀,花纹会不明显。
加入步骤5中剩下的白面糊,把模具在操作台上磕2~3下,放入烤箱,以180°C烘烤30~40分钟。出炉后趁热脱模,然后放在冷却网上冷却。
小贴士
咕咕霍夫大理石蛋糕颜值高又简单易做。如果圣诞节不知道做什么甜点,或是觉得姜饼人、姜饼屋、糖霜饼干、树桩蛋糕之类的做起来太麻烦,可以做一个咕咕霍夫大理石蛋糕,增加一些节日气氛。
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