椰奶菠萝咕咕霍夫蛋糕- 夏日的甜品
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咕咕霍夫是Gugelhupf的音译,看意思是德语中的帽兜蛋糕,复活节的经典款,其他节也都适用.
用料
罐头菠萝片 | 1罐(我用的罐头是6片) |
干粉类 | |
面粉 | 100克 |
红糖 | 30克 |
蔗糖(浅棕色) | 20克 |
盐 | 1克 |
肉桂粉 | 1克 |
液体类 | |
椰奶(无糖) | 60毫升 |
菠萝汁(罐头里面剩下的) | 60毫升 |
香草精 | 4滴 |
无盐黄油(融化) | 20克 |
鸡蛋(室温) | 1个 |
椰奶菠萝咕咕霍夫蛋糕- 夏日的甜品的做法
模具就是gugelhupf的模子,比普通的纸杯蛋糕中间多了一根小柱子 . 烤箱预热180度
干粉类混合均匀,所有液体类混合均匀,然后把液体类倒入干粉类,搅拌均匀. 如图这种,搅拌有纹路.
买的是罐子切好的糖水菠萝,菠萝片用厨房纸擦干,放进去磨具中,然后把步骤二中的材料混合好浇在菠萝上薄薄一层.
烤箱预热,上下火180度烤15分钟左右,脱模出来,放架子上面冷却
很松软又有菠萝的香味配上自己喜欢的冰激凌或者巧克力酱.
有那么一股子pina colada的味道! 椰林飘香,非常夏天!
准备了两份面糊,又做了一个大的蛋糕,面糊状态大概这样.
小贴士
椰奶和菠萝汁最好用无糖的,如果都是有糖的就需要减少糖的分量以及椰奶菠萝汁的分量.
这个蛋糕的口感不像戚风蛋糕那种松软的口感,这个蛋糕口感比较扎实.
用红糖和蔗糖是为了增加面糊的颜色,然后甜度会比白砂糖低,也可以直接换成白砂糖.
这个蛋糕一般都是零失败,因为没有蛋白的打发和特别的温度要求. 主要是注意面糊的状态,如最后一张图即可.
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