巧克力芝士蛋糕 免烤 7尺
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用料
🍫巧克力糊用料 | |
奶油奶酪Cream Cheese | 8盎司 (约235克) |
重忌廉Heavy Wipping Cream | 235毫升 |
巧克力 | 130克 |
鱼胶粉Gelatine | 0.25盎司 |
牛奶 | 50克 |
水 | 25克 |
糖 | 依据自己喜好和巧克力甜度添加 |
🍪蛋糕底用料 | |
你喜欢的饼干 | 150克 |
黄油 | 60克 |
🎂装饰用料 | |
巧克力粉 | 适量 |
水果 | 适量 |
巧克力芝士蛋糕 免烤 7尺的做法
饼干打碎至无明显大块颗粒或类似粗盐大小即可
黄油室温或隔水融化后与饼干碎搅拌
将拌好黄油的饼干放入模具,压实,放入冰箱冷藏
Cream cheese室温软化,把牛奶加入巧克力和隔水融化,再将两者放在一起搅拌顺滑 (图中cream cheese没有完全化开,可以尝试先微波加热 和 用打蛋器快速搅拌)
鱼胶粉加水融化后放入4中搅拌
Heavy cream打发,并加入适量糖
将5和6搅拌均匀后倒入模具,放置于冰箱冷藏4小时
最后,愉快的装饰~
小贴士
1. Cream cheese和heavy cream的比例大概1:1
2. Cream cheese要充分软化或搅至顺滑,不然最后和其他用料搅拌时会有颗粒
3. 黄油和饼干的比例大概0.4:1
4. 黄油不够或者饼干没压实会让饼干底特别松散不成形;但黄油太多会让蛋糕底太硬
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