巧克力慕斯(免烤蛋糕)
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爱巧克力🍫的你可以试试,容易操作,成功率百分百哦……
用料
6寸戚风蛋糕胚:鸡蛋3个牛奶33克玉米油25克低筋面粉50克柠檬🍋2-3滴细砂糖40克慕斯液:巧克力粉10克牛奶100克吉利丁片7克细砂糖50克(20克+30克)淡奶油300克 |
巧克力慕斯(免烤蛋糕)的做法
蛋黄蛋白分离,准备好所需材料
蛋黄、玉米油、牛奶混合,用手动打蛋器快速搅拌均匀后筛入低筋面粉,继续搅拌均匀后备用
往蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次倒入细砂糖,电动打蛋器调至高档位快速打发蛋白,打发至有清晰纹路出现时将打蛋器调至低档位继续打发两分钟,这时提起打蛋器,出现如图的大弯钩状态即
打发好的蛋白分三次倒入步骤2的蛋黄糊中,每次倒入都要翻拌均匀
翻拌均匀的蛋糕糊倒入6寸圆形活底模中
放入预热好的烤箱,160度,底层,30分钟烘烤(时间温度可根据自己家烤箱的脾气做适当调整)
蛋糕取出放凉后,用锯齿刀如图的样子切开备用
吉利丁片冷水泡三分钟备用,100g牛奶加20g细砂糖倒入锅中,小火搅拌融化后筛入10g可可粉继续搅拌融化。关火,倒入泡好备用的吉利丁片搅拌融化后冷却备用
300g淡奶油加入30g糖打发至出现纹路,可流动状态
将步骤8备用的巧克力液分三次倒入步骤9的奶油中,每次倒入都翻拌均匀
翻拌均匀的慕斯液备用
将切开的蛋糕胚如图放入六寸活底蛋糕模中,再在周围铺一圈提前切开的草莓🍓(没有🍓不放也可以,我封面上的款就是没有放草莓的,这个根据个人喜好来就可以)
倒入步骤11的慕斯液,量控制在如图的样子,基本是一半的慕斯液,然后在慕斯液上方放入另一片蛋糕胚后倒入剩余的慕斯液,将蛋糕表面抹平
抹平后的蛋糕体放入冰箱冷藏至少6小时以上再取出脱模
6小时后取出蛋糕胚体,用筛子在蛋糕胚体表面筛一层巧克力粉(根据个人喜好也可以撒一层奥利奥碎)按照自己喜好装饰蛋糕即可(装饰好后用吹风机沿着蛋糕模四周用热风吹一圈,蛋糕模底部用杯子顶起脱模即可)
切开的样子(分享开吃啦)
也可以装饰成这样,2款都可以哦
这个装饰切开是这样的哈
小贴士
1:做好可以冷冻3到4小时冷冻也🉑️
2:装饰随客喜欢而改变
3:蛋糕烤好一定要冷却才能使用哦
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