梦龙巧克力慕斯蛋糕
来源:菜肴屋 本文已影响1.51W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.51W人
榛子蛋糕【599克】
60 克……黄油(乳脂含量82.5%)
130 克……赤砂糖/棕色砂糖
60 克……全蛋
120 克……榛子帕林内/榛子焦糖酱(50%)
140 克……面粉
4 克……泡打粉
85 克……牛奶
制作:
1、将室温软化的黄油与棕色砂糖在搅拌缸中用扁桨搅打混合。
2、加入全蛋搅拌均匀(图片别纠结为什么1个鸡蛋2个蛋黄)。
3、再将榛子帕林内酱加入搅拌均匀。
4、接着将面粉、泡打粉和室温牛奶加入拌匀。
5、最终获得均匀稠重的面糊,均分倒入两个用铝箔纸包底的直径16CM的圆形模具内,入烤箱以130℃烘烤至蛋糕变软,但是要控制好不要过度烤导致蛋糕干硬。
6、出炉后立即用保鲜膜密封,冷却后冷藏3-4小时。(也可以冷冻储存3-4个星期)。
榛子焦糖慕斯【661克】
6 克……吉利丁片
150 克……稀奶油(乳脂含量33%)#1
125 克……榛子帕林内/榛子焦糖酱(50%)
180 克……牛奶巧克力(33.6%)
200 克……稀奶油(乳脂含量33%)#2
制作:
1、将吉利丁片浸入冰水中泡软。
2、将稀奶油#2(200克)打发。
3、将稀奶油#1(150克)倒入厚底平底锅中煮沸
4、将牛奶巧克力和冰水泡软的吉利丁片一起放入量杯中,将“步骤3”的热稀奶油冲入。
5、加入榛子帕林内/榛子焦糖酱,用手持均质机充分搅打至细腻顺滑,降温至32℃。
6、加入“步骤2”打发的稀奶油,用胶刮刀轻轻拌匀。
7、在直径16CM的圆形硅胶模具内倒入一层慕斯,放入一片榛子蛋糕,再挤入一层慕斯,然后继续放入第二片榛子蛋糕,冷冻。
梦龙牛奶巧克力淋面【430克】
270 克……牛奶巧克力(33.6%)
60 克……玉米油(或葡萄籽油)
100 克……切碎的烤熟榛子
制作:
1、将牛奶巧克力在量杯中融化,加入无味的植物油,用手持均质机充分搅拌乳化。
2、加入切碎的烤熟的榛子,用胶刮刀拌匀。
组装&装饰
1、将冷冻脱模的慕斯蛋糕放在直径小一些的慕斯模具上(或其他圆柱体),将“梦龙牛奶巧克力淋面”淋在慕斯的侧面
2、将微波海绵蛋糕和巧克力装饰在蛋糕表面。
用料
戚风蛋糕 | 个 |
淡奶油 | 克 |
梦龙巧克力慕斯蛋糕的做法
1
最正宗的抹茶巧克力慕斯蛋糕做法大全,抹茶巧克力慕斯蛋糕的详细做法
最正宗的法式巧克力慕斯蛋糕做法大全,法式巧克力慕斯蛋糕的详细做法
最正宗的法斗巧克力慕斯蛋糕做法大全,法斗巧克力慕斯蛋糕的详细做法
最正宗的芒果慕斯巧克力蛋糕做法大全,芒果慕斯巧克力蛋糕的详细做法
最正宗的梦龙巧克力奥利奥蛋糕卷做法大全,梦龙巧克力奥利奥蛋糕卷的详细做法
最正宗的濃郁巧克力慕斯蛋糕做法大全,濃郁巧克力慕斯蛋糕的详细做法
最正宗的草莓巧克力慕斯蛋糕做法大全,草莓巧克力慕斯蛋糕的详细做法
最正宗的梦龙脆皮巧克力蛋糕盒子做法大全,梦龙脆皮巧克力蛋糕盒子的详细做法
最正宗的四寸梦龙脆皮巧克力蛋糕做法大全,四寸梦龙脆皮巧克力蛋糕的详细做法
最正宗的纯素巧克力慕斯蛋糕做法大全,纯素巧克力慕斯蛋糕的详细做法
最正宗的8寸巧克力慕斯蛋糕做法大全,8寸巧克力慕斯蛋糕的详细做法
最正宗的巧克力芒果慕斯蛋糕做法大全,巧克力芒果慕斯蛋糕的详细做法
最正宗的巧克力芝士慕斯蛋糕做法大全,巧克力芝士慕斯蛋糕的详细做法
最正宗的4层巧克力慕斯蛋糕做法大全,4层巧克力慕斯蛋糕的详细做法
最正宗的巧克力酸奶慕斯蛋糕做法大全,巧克力酸奶慕斯蛋糕的详细做法
最正宗的梦龙脆皮巧克力盒子蛋糕做法大全,梦龙脆皮巧克力盒子蛋糕的详细做法
最正宗的巧克力慕斯蛋糕8寸做法大全,巧克力慕斯蛋糕8寸的详细做法
最正宗的橙子巧克力慕斯蛋糕做法大全,橙子巧克力慕斯蛋糕的详细做法
最正宗的香蕉巧克力慕斯蛋糕做法大全,香蕉巧克力慕斯蛋糕的详细做法
最正宗的巧克力抹茶慕斯蛋糕做法大全,巧克力抹茶慕斯蛋糕的详细做法
甜蜜的巧克力慕斯蛋糕,成功率极高图解
最正宗的豆腐慕斯巧克力蛋糕做法大全,豆腐慕斯巧克力蛋糕的详细做法