双色巧克力冻芝士蛋糕 免烤搅一搅就成功
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前阵子过生日给自己做了一款冻芝士蛋糕
快手简单颜值高,饭后作为下午茶甜品也是极好的选择~
奶油奶酪混合着黑巧克力酱
让奶香中带有微苦醇香,去掉了一丝甜腻
打发的淡奶油使蛋糕口感更加细腻轻盈
用整块奥利奥作为胚子方便、好吃又好看~
美好幸福的时光就在这个午后🍰
❗️配方适应6寸模具,8寸建议用量乘以1.78倍
用料
芝士糊 | : |
奶油奶酪 | 150克 |
细砂糖 | 40克 |
酸奶 | 100克 |
奶油 | 150克 |
牛奶 | 30克 |
吉利丁片 | 7克 |
柠檬汁 | 5克 |
黑巧克力(66%) | 50克 |
饼干底 | : |
奥利奥 | 适量 |
巧克力淋面 | : |
牛奶 | 30克 |
吉利丁片 | 2克 |
糖 | 30克 |
可可粉 | 12克 |
淡奶油 | 30克 |
装饰 | : |
白巧克力碎 | 适量 |
开心果碎 | 适量 |
水果 | 适量 |
双色巧克力冻芝士蛋糕 免烤搅一搅就成功的做法
奶油奶酪室温软化,加砂糖搅拌至细腻顺滑
继续加酸奶、柠檬汁拌匀
吉利丁用冷水泡软后挤干水分,放入牛奶中隔热水融化混合
吉利丁液倒入奶酪糊中搅拌均匀
淡奶油微打发至浓稠酸奶状
倒入奶酪糊混合均匀
巧克力切碎后隔热水融化
取240g奶酪糊,倒入巧克力酱搅拌均匀
在模具底部和四周铺好油纸,延边摆一圈奥利奥饼干
将巧克力奶酪糊倒入模具,冷冻30分钟
倒入剩下的奶酪糊,继续冷冻至凝结
吉利丁提前用冷水泡软备用
混合淋面食材中除吉利丁外的食材,小火加热不断搅拌至液体微浓稠关火
将吉利丁的水份滤干后加入液体中搅拌融化
液体过筛(可消除气泡)后淋在蛋糕表面,冷藏2小时以上
Enjoy~
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