免烘培巧克力芝士蛋糕
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方子来至youTuber HidaMari Cooking
模具: 7x16 cm
6寸模具 配方x2
用料
巧克力糊 | |
巧克力(黑巧克力) | 120克 |
淡奶油 | 50ml |
奶酪芝士糊 | |
糖 | 15克 |
奶酪芝士 | 200克 |
牛奶 | 30ml |
柠檬汁 | 1/2tbs |
吉利丁 | 5克 |
奶油糊 | |
糖 | 15克 |
淡奶油 | 105ml |
装饰 | |
巧克力 | 30克 |
吉利丁 | 1克 |
水 | 1tsp |
淡奶油 | 45ml |
可可粉 | 10克 |
糖 | 25克 |
免烘培巧克力芝士蛋糕的做法
巧克力糊:巧克力切碎,倒入微波炉加热过的淡奶油,搅拌均匀
奶酪芝士糊:奶酪芝士加糖拌匀至顺滑
牛奶中加入吉利丁粉,拌匀,放在热水上搅拌。
倒入奶酪芝士糊中,搅拌均匀。
加入柠檬汁,搅拌均匀
奶油糊:淡奶油加糖打发,至变稠,但仍然有流动性。
倒入奶酪糊中拌匀。
奶酪糊150克,倒入模具中(第一层:白色层)
在剩下的奶酪糊中,倒入85克巧克力糊,拌匀。放入冰箱冷藏十分钟
取170克,倒入模具中;(第二层:浅咖啡色)放入冰箱冷藏十分钟
把剩下的巧克力糊倒入剩下的奶酪糊中,拌匀,倒入模具。(第三层:深咖啡色)放入冰箱冷藏
#装饰:
巧克力切碎,吉利丁放入水中,溶化。
可可粉中放入糖拌匀;
倒入淡奶油,拌匀;
放小火上继续搅拌至糖融化;
取出冷却至64C,倒入吉利丁,拌匀。
过筛后倒入巧克力中,拌匀;
取出蛋糕,倒置在架子上,倒上装饰用的巧克力酱,抹平。即可
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