免烘焙的巧克力芝士蛋糕
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巧克力椰蓉芝士蛋糕。主材:奶油奶酪、mascarpone 奶酪、ricotta 奶酪。冰爽柔滑,奶香浓郁,入口即化。
当你熟悉了cheese 和cream组合的规律,你就打开了甜点世界的另一扇大门,几乎再也不想烘焙的蛋糕了。
用料
奶油奶酪 | 200克 |
Mascarpone cheese | 50克 |
Ricotta cheese | 100克 |
35%cream | 150ml |
细砂糖 | 60克 |
饼干 | 300克 |
Gelatin粉 | 7克 |
黄油牛奶 | 若干 |
巧克力 | 150克 |
甜椰蓉 | 若干 |
可可粉 | 若干 |
免烘焙的巧克力芝士蛋糕的做法
以上用量是为15-20cm直径的蛋糕盘准备的。饼干碾碎成粉,用黄油牛奶混合成泥,放冰箱冷藏待用。也可以把黄油融化和牛奶混合自制,比例随口味。
奶油奶酪和mascarpone cheese按比例混合,加入细砂糖混合好。
把35%cream打发
和cream cheese 搅拌均匀
Gelatin 粉以100ml热水充分融化后,倒入奶油cheese混合物中搅拌均匀。
冰箱中取出蛋糕盘,将奶油奶酪混合物倒入在饼干上层。
稍微抖平,放冰箱中3-5小时
把水煮在锅里,隔水加热融化巧克力以液态。
热巧克力泥均匀流在蛋糕最上层,放冰箱冷藏一小时
可可粉和甜椰蓉准备
用个筛子均匀撒上
个人爱好的装饰吧
巧克力壳比较硬,用加热过的专门蛋糕刀来切。
小贴士
合理分配时间,各层都需要冰箱冷藏,可以分两天做,小朋友放学回家,突然就有个惊喜了。用专门的可收放扣紧的蛋糕盘,用前内里用烘焙纸垫好,方便蛋糕取出。
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