玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies
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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心上人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是玛格丽特饼干的由来。
用料
| 👇大约可做40个 | |
| 黄油（总统牌） | 100克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 熟蛋黄 | 2个 |
玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法
将蛋黄用勺子压碎过筛
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第2张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第2张")
过筛后备用
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第3张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第3张")
黄油切成小块，室温下软化（今天室温26度）
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第4张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第4张")
加入糖粉、盐
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第5张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第5张")
将黄油打发
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第6张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第6张")
颜色变淡，体积蓬松就是打发状态，加入过筛后的蛋黄搅拌均匀
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第7张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第7张")
将玉米淀粉和低筋面粉过筛后加入打发后的黄油中
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第8张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第8张")
揉成面团（面团揉到成型柔软）
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第9张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第9张")
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第10张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第10张")
取出冷藏好的面团取一个10g的剂子，搓圆放在铺了油纸的烤盘上
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第11张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第11张")
留一点间距
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第12张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第12张")
用大拇指按下去就有漂亮的花纹了
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第13张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第13张")
烤箱预热到170度 中层17-20分钟，饼干的边缘稍微焦黄即可（我喜欢吃烤的久一点的所以上色深了点）
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第14张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第14张")
凉透后放入密封容器内，因为是蛋黄做的又香昂又酥，记得轻拿轻放哦
![玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第15张]( "玛格丽特饼干——Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的做法步骤图 第15张")
小贴士
1、这款饼干的口感特别特别适合小宝宝吃，而且成功率比较高
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