咸香的玛格丽特饼干
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Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies
看这个英文名特别实在,但其实这道小甜点超级浪漫,据说是一个烘焙师傅在做曲奇的时候心里想着心爱的姑娘玛格丽特,所以一个不留神儿在小面团上按出了指印。每次给孩子做的时候,心里都是甜甜的。
这款饼干吃起来有蛋黄的咸味儿,闻起来有黄油的香味儿,孩子们抢着吃,基本上三四天就要做一次。
本方子可以做60块饼干,每个剂子10g-11g左右。
成分提示(每100克)
热量:501千卡(2096千焦)
蛋白质:5.1克
脂肪:31克
碳水化合物:50.9克
反正我是不怕胖的,我每次就只吃3块,而已!
用料
玉米淀粉 | 120克 |
低筋面粉 | 200克 |
熟蛋黄 | 8只 |
白砂糖 | 100克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 200克 |
咸香的玛格丽特饼干的做法
黄油软化后,和白砂糖和盐一起打发。我是放到小美打发的,速度3打发到黄油发白为止。烤箱预热160度。
煮蛋黄攻略:最健康的煮蛋方式是煮到水沸腾后3分钟关火焖5分钟。这样可以防止蛋黄营养素损失增加以及脂肪被氧化,同时捏碎后还可保留蛋黄的颗粒感。
捏碎后如图所示
把捏碎的蛋黄、打发好的黄油和低筋面粉和玉米淀粉一起混合。我是用小美混合的,30秒/速度1就行。
面团揉成团后,分成若干个小剂子,每个10-11克,搓圆,按压出裂纹,美得像花瓣🥰
烤箱160度烤25分钟。
超级好吃的小饼干出炉啦,记得出炉后凉凉再包装到小盒子里哦!
小贴士
粉类(低筋面粉和玉米淀粉)可以放在一个容器里备用,白砂糖和盐也可以放在一个容器里备用,这样可以少洗两个碗,一般人我不告诉🤪
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