黄油饼干~玛格丽特
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其实我也不知道为什么叫玛格丽特 ,感觉就是黄油饼干 ,只是比黄油饼干更加酥 ,做法简单点
用料
低筋面粉 | 170克 |
玉米淀粉 | 170克 |
黄油 | 180克 |
熟蛋黄 | 2个 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 3-4滴 |
黄油饼干~玛格丽特的做法
新手必备工具,电子秤~家中工具没有那么专业,凑合看吧
黄油,称重后软化,我不写等太久,采用的隔水软化
黄油软化后加糖加盐加几滴柠檬汁,柠檬汁也可以不加,前天做的老田说有点腥,我就加一点去腥
取熟蛋黄,碾碎,面粉筛过滤,面粉和淀粉也用面粉筛过滤
搅拌均匀,捏成团,冰箱冷冻一回,因为冰箱温度不同,掌握时间,面团有点硬就行。最后就是面团捏成一个个小圆,大拇指按一下,不用管花纹,自然裂纹就行啦。我用的AcA烤箱,上下火170度,25分钟(数量不多20分钟就行)
小贴士
黄油可以多放点;因为给孩子做,少糖,但是也有未到位,喜欢甜味的可以多放;鸡蛋黄用刮刀,碾碎,好过滤
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