大叔 · 辣子鸡丁
来源:菜肴屋 本文已影响1.37W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.37W人
我和丫头最爱吃的重庆菜之一,既然现在去不了,那就自己做起来。
三黄鸡 | 半只 |
干辣椒 | 10个 |
蒜 | 10瓣 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
花椒 | 30粒 |
淀粉 | 2勺 |
姜 | 5片 |
油 | 适量 |
三黄鸡挑出鸡爪,鸡头,鸡翅部分,剁成3cm左右的小块儿。
在鸡块儿中打入一个鸡蛋,小半勺白胡椒粉,两勺料酒,两勺生抽,一勺盐。抓拌均匀。
抓拌均匀后,放入小半碗玉米淀粉,再次抓拌均匀后腌制半小时。
干辣椒切段,花椒,葱切花,蒜切片,姜切片,备用。
油锅烧至6成热,分批放入鸡块炸成金黄色,拿出沥油20分钟后,油烧至9成热,将鸡块儿全部倒入,复炸后外皮更加酥脆。完成后捞出备用。
国内留适当油,小火,倒入葱姜蒜干辣椒花椒慢慢煎出香味,放入青椒,大火翻炒均匀。
青椒断生后,放入炸好的鸡块儿,大火翻炒均匀。
最后放入适量白芝麻,小葱段,翻炒两三下,盛盘出锅。
一,千万不要舍不得放佐料;二,翻炒时留的油不用太多,这样炒出来的辣子鸡丁才会外脆内酥。
最正宗的大叔 · 红烧鸡翅做法大全,大叔 · 红烧鸡翅的详细做法
大叔三明治的家常做法,大叔三明治的做法和步骤图解
马叔大作的家常做法,马叔大作的做法和步骤图解
最正宗的辣子鸡丁(无辣版)做法大全,辣子鸡丁(无辣版)的详细做法
辣子鸡丁的做法 辣子鸡丁的做法 辣子鸡丁怎么做
大王辣子鸡的家常做法,大王辣子鸡的做法和步骤图解
大盘辣子鸡的家常做法,大盘辣子鸡的做法和步骤图解
最正宗的MASA大叔的骰子牛排饭做法大全,MASA大叔的骰子牛排饭的详细做法
最正宗的B叔版 麻辣手撕鸡做法大全,B叔版 麻辣手撕鸡的详细做法
最正宗的辣子鸡丁(青椒鸡丁)家庭(专业下饭)版~全民皆大厨做法大全,辣子鸡丁(青椒鸡丁)家庭(专业下饭)版~全民皆大厨的详细做法
最正宗的大叔 · 韩式炸鸡做法大全,大叔 · 韩式炸鸡的详细做法
大叔的便当的家常做法,大叔的便当的做法和步骤图解
最正宗的辣子鸡丁--减脂鸡排版(小白也能变大厨)做法大全,辣子鸡丁--减脂鸡排版(小白也能变大厨)的详细做法
最正宗的空气炸锅辣子鸡丁(ref.大咸食记)做法大全,空气炸锅辣子鸡丁(ref.大咸食记)的详细做法
大叔的餐的家常做法,大叔的餐的做法和步骤图解
最正宗的辣子鸡丁(不太辣)做法大全,辣子鸡丁(不太辣)的详细做法
最正宗的辣子鸡丁(带骨鸡丁)做法大全,辣子鸡丁(带骨鸡丁)的详细做法
超简单的大叔食堂丨大叔的漂浮小岛做法,大叔食堂丨大叔的漂浮小岛做法 功效 食材
简单易学的辣子鸡,辣子鸡丁做法
最正宗的大叔 · 山药鸡蛋饼做法大全,大叔 · 山药鸡蛋饼的详细做法
最正宗的炒辣椒鸡块/辣子鸡丁做法大全,炒辣椒鸡块/辣子鸡丁的详细做法
最正宗的辣子鸡丁(干辣椒)做法大全,辣子鸡丁(干辣椒)的详细做法