辣子鸡|二叔食集
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今天这道菜的特点就是在辣椒中挑鸡肉,麻辣鲜香的肉块,再来瓶啤酒,不是很能吃辣的二叔也是全都吃光了。
用料
鸡腿肉 | 适量 |
花椒 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
东北红辣椒 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
辣子鸡|二叔食集的做法
小米椒剪成小段,然后用水泡2分钟。
腌制鸡块:鸡腿肉切成小块,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀,腌制15分钟。
炸鸡块:将鸡块放入中低温的油锅中炸2-3分钟后捞出,然后用高温快炸,变金黄后捞出。
香料爆香:另起油锅放少许葱片、蒜、姜片、花椒、辣椒,小火炒出香气。
炒鸡块:下入鸡块翻炒,加入料酒、白糖、和生抽翻炒4分钟左右出锅,撒少许的熟芝麻。
完成
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