辣子鸡丁--减脂鸡排版（小白也能变大厨）

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我家附近有个开了20多年超级火的麻辣烫馆子，最拿手的是辣子鸡丁盖饭！
我超爱吃，隔三差五点外卖，最近疫情出不去，实在太馋了决定自己做，凭我多年吃出来的经验，居然完美复刻了一下(✪▽✪)
最近减脂鸡排特别火，油煎水煮我真的吃腻了，今天就用鸡排做个辣子鸡丁吧，这个鸡肉都是腌好的，非常嫩，只需要简单处理一下，炒出来的就是饭店的味道，人人都能当大厨！

用料

鸡排	2片
尖椒	2个
姜	3片
香葱	1根
辣椒脆	10个
郫县豆瓣酱	1勺
生抽	1勺
糖	0.5
鸡精	0.5勺
盐	适量

辣子鸡丁--减脂鸡排版（小白也能变大厨）的做法

鸡排自然化冻
用清水把鸡排上的腌料冲洗干净（不洗的话炒的时候会形成类似淀粉的东西，黏糊糊）
尖椒切快，姜切丝，香葱切段，红色脆辣椒若干
上面的红色辣椒是这种，辣椒里面夹的花生，平时可以当小零食吃，放辣子鸡丁里面算是最后的点睛之笔，也可以不放，我只是单纯的爱吃这个
或者用红色干辣椒代替也行
鸡排切丁（不用做其他任何处理）
锅里放油，鸡丁炒到8分熟，盛到碗里备用
锅里放姜丝炒香，然后炒尖椒到半熟，
放炒好的鸡丁，和尖椒炒匀，
放郫县豆瓣酱，生抽，糖，鸡精，盐，翻炒均匀
出锅前放香葱，炒半分钟，放脆辣椒，炒匀马上出锅，完成

小贴士

1.鸡排本身自带咸味，郫县豆瓣酱，生抽，鸡精都有咸味，所以盐要少放，如果喜欢吃辣就多放点豆瓣酱，适当减少生抽和盐的用量
2.这种腌好的鸡排，炒的时候不怎么吸油，所以炒鸡丁的时候稍微多放点油，后面就不用再加了，用这种鸡排，也可以减少炒菜时候油的用量
3.脆辣椒不要多炒，否则就软了不好吃，马上出锅的时候放里面和辣子鸡丁炒匀就可以了
祝成功哦～啾咪！

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