东北名菜——排骨炖豆角
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用料
排骨 | 800克 |
豆角 | 600克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
大酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
八角/大料 | 1个 |
香叶 | 2片 |
葱姜蒜 | 适量 |
玉米/土豆 | 1根 |
白糖 | 1小勺 |
五香粉/十三香 | 1小勺 |
东北名菜——排骨炖豆角的做法
东北糯玉米切段,排骨焯水,豆角洗干净掰断,葱姜蒜适量,香叶八角备用,调基础酱汁,即料酒生抽老抽大酱各一大勺,白糖、五香粉一小勺,之所以叫基础酱汁是因为每个人口味不一样,在这个基础上自己酌情加盐或加糖,酱汁的精髓在大酱,不可以替代哦
锅里少放点油,加入全部干料炒出香味
加入排骨,炒至发黄,加入酱汁翻炒均匀
加水加玉米,大火煮开转小火炖1.5小时,途中1小时时开盖加入豆角,再炖20分钟至半小时
出锅加葱花,淡的话可以此时加盐,翻拌均匀即可
小贴士
1.玉米要东北黏玉米才好吃,国外买不到,可用真空包装的东北糯玉米代替
2.豆角要宽豆角才行,实在买不到可以用四季豆将就,但是一般买不到我就不做这道菜了…
3.汤不要太多,豆角太水不好吃
4.炖肉时间太久可用压力锅
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