东北排骨土豆炖豆角
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更简单的方法是用五花肉炖豆角,味道其实一样的,只不过本人更爱吃带脆骨的排骨,所以就用排骨来炖
用料
纯排 | 2根 |
土豆 | 1个 |
豆角 | 1把 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
盐 | 1勺半 |
东北排骨土豆炖豆角的做法
排骨切小块,洗净后冷水下锅焯一遍,需要煮出血丝血沫,将浮沫撇干净。
把排骨捞出备用。焯排骨的汤不要倒掉,稍后用来炖排骨
豆角摘好,掰成段,洗净。土豆去皮,切滚刀块。
三五瓣大蒜切成小块,起锅烧油,下蒜瓣、八角、花椒炒香,加两勺白糖炒至融化变色,加两勺酱油。
下入排骨,不断翻炒,让每一块排骨都能包裹上汤汁。
加入豆角段,继续翻炒。多炒一会儿。
然后将焯排骨的水倒回锅内,刚好没过食材
然后加土豆块,发火烧开后转中小火慢炖。
开始计时30分钟。大概20分左右的时候,加一勺半的盐,翻动一下,继续盖好锅盖慢炖。
计时结束,关火,可以撒点味精,大功告成
小贴士
这道菜一定要小火慢炖一会儿再放盐,不要放太早,不然只能是汤很咸但是食材又很淡。
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