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东北人都会做的排骨炖豆角

来源：菜肴屋  本文已影响1.81W人 

东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图

浓香的三点秘诀：浸泡排骨、炒扁豆角、灵魂豆瓣酱。

用料  

净排骨🍖 500克
架豆王 800克
土豆🥔 1个
胡萝卜🥕 1根
姜 3片
葱 1段
蒜 3瓣
海鲜酱油 1勺
草菇老抽 1勺
十三香粉 适量
海天黄豆酱 2勺
料酒 1勺
盐 适量
八角 3个
香叶 2片
白芷 1片
干辣椒 1个

东北人都会做的排骨炖豆角的做法  

  1. 秘诀1：清水浸泡排骨。1小时后换次水，再泡1小时。如果时间有限，可以视情缩短时间

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第2张

  2. 1小时后，换水，继续浸泡

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第3张

  3. 泡排骨的时候，摘豆角，洗净后，放入篮子控干水分。

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第4张

  4. 秘诀2：炒扁豆角。中火，不放油，干锅炒扁豆角，直到豆角表面变色。

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第5张

  5. 排骨放入面粉，进一步清洗。控干水分备用。

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第6张

  6. 切姜片、剥蒜掰、切葱花和姜末。

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第7张

  7. 利用炒扁豆角后的热锅，倒入玉米油，热锅凉油煸炒排骨，同时放入葱花姜末、十三香粉

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第8张

  8. 排骨变色后，倒入料酒，继续煸炒

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第9张

  9. 倒入海鲜酱油，继续煸炒

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第10张

  10. 倒入草菇老抽，继续煸炒

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第11张

  11. 煸炒至排骨表面微微焦嫩即可。加入开水，没过排骨，水量至少要够中火20分钟。加入：葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、白芷，适量盐。中火炖20分钟。

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第12张

  12. 秘诀3：放入煸炒好的豆角。放2勺海天豆瓣酱。此时，如果水不足，可再加入开水，没过豆角，继续中火炖40分钟。

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第13张

  13. 炖30分钟后，放入土豆、胡萝卜，如果水不够了，再加入开水，就不要再没过豆角了，够10分钟后收浓汤汁即可

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第14张

  14. 40分钟后或汤汁收干后，即大功告成。

    东北人都会做的排骨炖豆角的做法步骤图 第15张
东北 排骨 豆角

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