东北炖豆角
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豆角炖土豆,我最爱的东北菜没有之一,自己开始做饭以来,不知做了多少次这个菜了,一次次改进,找到了最好吃的做法,分享给大家
用料
扁豆 | 一斤 |
猪肉 | 适量 |
土豆 | 1个 |
葱 | |
姜 | |
八角 | |
生抽 | |
鸡精 | |
盐 |
东北炖豆角的做法
扁豆剪掉首位,也可以对半剪利于翻炒,洗干净沥水备用
土豆去皮,切块或者切粗条,洗净泡在水里,用之前捞出
瘦肉适量,切条或者片,葱姜切碎备用
将切好的肉用生抽胡椒粉腌渍十分钟
腌渍的同时先炒土豆,锅内少许油,倒入土豆,轻轻翻炒,变色出香味即可捞出备用
剩余油将肉倒入翻炒至变色即可,捞出备用
加油烧热,加入葱姜八角爆锅
加入扁豆开始翻炒,一定要不停翻炒,使每根豆角都炒熟
待颜色都变翠绿色,倒入炒好的土豆和肉,倒入少许生抽继续翻炒几下
翻炒完毕加入清水,不要过多,烧开后小火慢炖
炖的过程尽量不要翻,待汤汁少许,转发火,加入盐和鸡精,轻轻翻动,留一点汤即可关火
趁热吃,美味!
小贴士
豆角一定要炒熟变色!
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