土耳其风味的羊肉菠菜煎饼
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具有异域风味的羊肉菠菜煎饼,是能够在家里制作的不可多得的酥油点心。
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用料
煎饼皮: | |
普通面粉 | 4cups |
盐 | 1tsp |
温水 | 11/2cups |
柠檬角(装饰用) | 若干 |
内陷: | |
油 | 1tbsp |
洋葱 (切碎) | 1个 |
蒜瓣 (捣碎) | 2瓣 |
孜然粉 | 1tbsp |
可食用漆树粉 | 1tbsp |
辣椒粉 | 1tsp |
羊肉 (剁成肉糜) | 500g |
菲达芝士 (搓碎) | 200g |
菠菜 (切碎) | 150g |
土耳其风味的羊肉菠菜煎饼的做法
将面粉和盐倒入一个大碗里混合,中间扒开一个穴,慢慢地倒入温水,边倒边搅,直到形成一个坚固的面团;
将面团在洒有面粉的案板上揉捏约5分钟,直到表面光滑而有弹性,重新放入碗里,盖好毛巾;
开始制作内陷:将油倒入锅中,高温加热,先倒入洋葱和大蒜,翻炒3-4分钟,炒至变软,再加入孜然粉、漆树粉和辣椒粉搅拌,煮1分钟,接着再加入羊肉糜,煮4-5分钟,直到变黄,然后盛入碗里,冷却10分钟,最后加入芝士、菠菜和调味料均匀搅拌;
将发好的面团分成6份,每一个擀成30*40cm大小的长方形面皮,平铺在刷过油的烤盘上;
将调好的内陷铺在面皮的半边,用另一边盖住陷,压紧边沿,再在外皮上刷一层油,搁置待用;
取一个大的煎锅,中温加热,分批将饼放入锅中,每面煎3-4分钟,直到表皮金黄、酥脆,然后将做好的饼切成方形,装点上柠檬角完成最后的摆盘。
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小贴士
羊肉菠菜煎饼挤上柠檬汁会更美味。
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