土耳其风情煎橄榄春卷

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我的拳击教练是一个退役的职业拳击手。整个人胖胖圆圆的，配上他的光头，活脱脱像个保龄球的球瓶。但他运动能力却十分惊人，单手指俯卧撑做十几个大气不带喘。有学员问他为什么运动能力这么强却这么胖，他说没办法，生活在纽约太幸福了，你一周可以吃遍全世界，今天意餐明天法餐，后天日式料理大后天中国菜，怎么瘦的下来。

我一直觉得能尝试全世界不同的美食是一件幸福快乐浓缩度极高的事情。你只要动动嘴巴，舌头和味蕾就能感受到几千里之外某个地方的气温、空气、植被。他们的天空蓝不蓝，草地上生活着什么畜牧，都在你的唇齿之间。小小一盘菜品里盛着一个小社会的生活习惯，甚至性格脾气。都说读书是让你进入另一个世界的方式，吃东西其实更是啊。它不止带着你的思想，甚至带着你的身体感官进入另一个空间。

土耳其菜不是大家经常能接触到的菜系。这款煎春卷源自于土耳其一款传统小吃Hassa Bourek。它有点类似于炸酥饼。最惊喜的地方在于它独特的内馅。主要用绿橄榄、土耳其特有的山羊奶酪和龙蒿菜。是一款香料味很足的小饼。这里我把hassa bourek和越南春卷结合了起来，做了一种春卷新吃法。不用花时间做面皮，同时用煎代替了油炸，避免了油炸的高脂肪量。但是内馅保持了传统土耳其风味。

用料

绿橄榄	5颗
奶酪（feta奶酪、山羊奶酪、水牛奶酪皆可）	8克
薄荷叶	4片
欧芹	两根
核桃	10克
洋葱	10克
无糖希腊酸奶	2勺
黑胡椒
甜椒粉/红辣椒粉	2勺
春卷皮	4张

土耳其风情煎橄榄春卷的做法

把除春卷皮外所有的材料混合。洋葱、橄榄、奶酪切成小丁，欧芹、薄荷叶切末，核桃切碎。这款内馅其实也可以直接当做沙拉吃，非常美味。我每次都忍不住多做一点，空口吃掉一半。
越南春卷皮放在热水中浸泡5-7秒，软了就可以。我用的方形的，圆形也可以。
把内馅铺在饼皮略靠中部的位置。
卷起来。
再向中间卷成一个饼。
锅中放油烧热，放入春饼卷煎制。大概每面煎3-5分钟，到焦黄即可。
完成啦。这款煎饼放凉一点吃也可以，饼皮会更q弹。
坚果加橄榄，配上酸酸辣辣的口感，营养素和美味并存。享用吧～