🍀留住春天的味道🌸梅子酒&梅子露🍸
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青梅酒解郁消食,生津止渴,活血化瘀等功效,可治疗肝气犯胃所致腹胀不舒、纳食欠佳、口干欲饮、关节疼痛等。 青梅酒中含有维生素、有机酸、微量元素、乙醇、酵素等成分。 现代药理学证实,青梅酒具有促进新陈代谢,消除疲劳的作用。具有促进胃酸分泌,肠道蠕动,促进消化的作用。具有杀菌止泻的作用。具有预防结石形成的作用。具有美容养颜,延缓衰老的作用。 一般酒精过敏或体内内热炽盛者,慎饮! 🎋青梅、黄糖、酒的比例为2:1:2。 🍾酒29度到50度之间口感最好。 此方参考野原尾牙。
用料
青梅 | 4斤 |
酒 | 4斤 |
黄糖 | 1斤 |
木糖醇/砂糖/黄糖 | 适量 |
🍀留住春天的味道🌸梅子酒&梅子露🍸的做法
材料大集合,木糖醇是做梅子露的,青梅难免有碰伤或者坏掉的,做梅子露刚刚好。
我买了6瓶,实际上要淹过梅子,就要多倒一些。
4斤梅子需要两个这样容量的瓶子,注意无水无油,清洗干净后,倒入少许酒摇晃均匀消毒。
青梅清洗后,用水浸泡2至5小时去涩,酒的口感更好。
浸泡结束后用牙签把果蒂挑掉,牙签插在中间,轻轻一挑就掉下来了。
上面那颗是没去蒂的,下面的是去掉的。
梅子捞出晾干,一定要晾到表面没有一点水,可以用厨房纸擦干。
一层梅子一层黄糖,最后倒入酒,要淹过梅子。
放置阴凉干燥处,头一个月,有空就放放气。
3个月后才能饮用,放置半年到一年口感更好,饮用前摇晃一下瓶子,上下液体融合,防止上酸下甜。兑入苏打水,放冰块🧊尽情享用吧。
♥️梅子露
1.梅子版:一层梅子一层糖,糖要填满每个缝隙,最后梅子上方覆盖3厘米左右的糖。
2.梅肉版:有损伤的梅子,去伤处、去核后同样方法腌制。
🌸白砂糖、黄糖都可以,但是容易发酵起泡,木糖醇不会,不放心可以冷藏腌制。不时放放气,摇晃一下瓶子让上层的梅子沾上糖水。
🌻三个月后可以饮用
小贴士
做梅子酒的青梅可以表面扎孔,梅子味浸出的更快,但是泡成后梅子肉较为苦涩,不扎孔的酸甜可口。
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