🥃青梅酒&梅子露
来源:菜肴屋 本文已影响2.22W人
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在一吃货群被整整安利了两个礼拜后,终于按捺不住自己动手了!
用料
青梅酒: | |
青梅 | 1600克 |
白酒 | 1600ml |
冰糖 | 960克 |
4升密封玻璃瓶 | 1只 |
梅子露: | |
青梅 | 1200克 |
冰糖 | 1200克 |
1.5升密封玻璃瓶 | 2只 |
🥃青梅酒&梅子露的做法
瓶子洗干净消毒晾干,保证无水无油;挑选梅子,保留完美的青梅,轻微磕碰的保留做梅子露;清洗,并用细细的流水浸泡2小时杀青。
边晾干(擦干),边去蒂,梅子上少量戳孔。然后按照比例,一层梅子一层冰糖的铺在瓶子里,到这一步,梅子露就完成了,盖上盖子密封保存14天后即可饮用。
按比例放入青梅和冰糖后,缓缓倒入白酒,到瓶口约八九分满,盖紧盖子,置于阴凉处保存,等待一年!
完工,2020.4.15晚23:30分!累瘫!
浸泡第一天,梅子浮起来了,颜色已经变成黄色
梅子露第一天,冰糖慢慢融化中
第三天
第六天
第八天,融化一大半了
小贴士
1.梅子需要比实际使用量多准备1-2斤损耗。
2.冰糖尽量不要太大颗。
3.本方使用白酒是29.5度的九江双蒸。
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