果酒 | 青梅酒 | 青梅露
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一个没有技术含量的食谱ヾノ≧∀≦)o
青梅:冰糖:白酒=1:0.5:1
放一起,
剩下的交给时间就好啦(。•ˇ‸ˇ•。)
其他水果(如:杨梅、蓝莓、荔枝、樱桃等等)都可以用相同的方法,冰糖的用量可以根据水果不同的甜度或者个人口味适当增减,用量没那么死板……
梅子露就更简单了,
一层青梅一层白糖,
没有具体用量,
把梅子都埋进白糖里就行了,
尽量多放点白糖,
等糖融化了差不多就可以喝了……
用料
青梅酒 | |
青梅 | 2斤 |
冰糖 | 1斤 |
白酒 | 2斤 |
青梅露 | |
青梅 | 适量 |
白糖 | 适量 |
果酒 | 青梅酒 | 青梅露的做法
青梅先分拣一下,青的跟青的放一起,泛黄的跟泛黄的放一起,都可以泡酒,泛黄的也可以用来做话梅,教程我去年发过,戳这里:
放在淡盐水里面浸泡5-6个小时去涩,或者泡一夜;
洗干净晾干水分;
去蒂;
扎孔,可以让它更快的释放味道,但是如果不着急,准备泡个一两年,三五年的,可以不扎,慢慢的泡;
青梅和冰糖交错的放一起,倒入白酒,密封即可,有黄冰糖的放黄冰糖也可以;
这种泡法不会像自酿葡萄酒那样产生大量气体(二氧化碳),所以,不用担心会爆,实在不放心的话,就隔一段时间开盖搅拌下也行,我是泡完后基本就没管了,偶尔看见了就晃一晃,把上面的青梅弄到下面去;
用同样的方法可以泡任何一种你喜欢的水果,我还泡了杨梅和蓝莓的;
冰糖的用量可以根据水果的甜度以及个人喜好适当增减;
青梅露就更简单了,一层梅子一层白糖,没有具体用量,把梅子都埋在白糖里即可,尽量多放点白糖,等白糖全部融化了差不多就可以喝了,不着急就继续泡着;
泡果酒的白酒度数一般选择28-38度之间的,度数再高点的一般用来泡药酒的,但是如果你准备泡个三五年的话,建议还是用度数高点的,泡完后的白酒度数会有一定程度的下降;
从29-62度的白酒我都泡了,但我酒量不太好,感觉用30度左右的泡出来挺合适的,哈哈~56度和62度的那几瓶,我准备泡个五年十年的试试(`へ´*)ノ
去年就泡了一大瓶青梅露,还没等糖融化就被人抱走了,今年这两瓶我要藏好了╭(╯^╰)╮;
左边飘起来的那瓶,我也不太记得是泡了多久的,反正就是这样一个过程,会慢慢飘起来,然后随着时间推移,又会沉下去,酒的颜色会被青梅慢慢染成琥珀色,特别漂亮;
这是泡了一年的;
装了几瓶送人,剩下的继续泡着,泡好的青梅酒是琥珀色,杨梅酒是深粉色的,或者说,玫红色?蓝莓的,嗯,有点像毒药,哈哈(*^▽^*)
我个人觉得蓝莓酒比较好喝诶~但是青梅酒还是最香的,梅子独特的香味是其他水果泡出来都没法比的,杨梅酒也可以,但是感觉不够香,哈哈,个人看法哈(ღ˘⌣˘ღ)
泡过的梅子可以直接吃,也可以晒干了再吃,很有嚼劲,皱巴巴的是没有扎孔的,扎过孔的泡完后还是原来的形状;
酒量好的就直接喝,加点儿冰块柠檬薄荷,不好的,加点儿气泡水也挺好喝的,有人说可以加茶,我没试过,你们可以试试,还有加果汁,花样百出,哈哈;
有空试试,超简单;
小贴士
太简单了,没啥特别需要注意的,要注意的也都写在上面步骤里了~
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