青梅酒青梅露观察日记
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心心念想做青梅酒,之前去日本喝他们的果酒,柚子酒、梅酒……迷上了,还买了他们的酒糟回来,想酿酒,可是拖拖拉拉的一直没做,很想喝果酒,今年终于动手了😂
五斤的青梅,坏果率约10%,这10%我拿来做梅子酱了,做出来刚好一瓶,有些做来送朋友,所以买的大多都是小瓶子500ml的。
青梅醉比例1:1:0.5
糖的比例看口味,多放一点也不怕,不超0.7就好。
500ml的瓶子
170g+170g+85g
2000ml的瓶子
700g+700g+350g
青梅醇露一瓶放了250g青梅,250砂糖,一般会多放一些。
剩余空间放满糖(后续要添加糖,要注意做好消毒,不能有水)
剩下的就交给时间了
用料
青梅酒 | |
2000ml玻璃瓶 | |
青梅 | 700g |
九江 | 700g |
黄冰糖 | 350g |
盐 | 清洗梅子用 |
青梅露 | |
500ml玻璃瓶 | |
青梅 | 250g |
砂糖 | 250克 |
青梅酱 | |
青梅 | 500g |
冰糖 | 250g |
青梅酒青梅露观察日记的做法
酒柜
制作过程
挑选青梅,去蒂。
清洗青梅,我先用活水清洗青梅,再用盐戳一下,用盐浸泡了两小时。
晾干梅子。广东这段时间多雨,阴天,梅子我铺平,底下垫厨房纸,用风扇吹干,大概吹了两个小时(需要扎孔必须晾干了再做这一步)。趁晾青梅的空档,消毒瓶子,清洗瓶子,放烤箱烤干水,瓶子放凉,再用高度数的白酒消毒瓶子,消毒完成。
把材料放到瓶子,冰糖两三个小时就会泡融,不一层青梅一层冰糖也不影响,我直接把冰糖放面上。
完成。 浸泡了3个小时,冰糖都融得差不多了。
5斤青梅,损耗率约10%。有的泡来送朋友,所以买了很多小瓶子,500ml一个。成品,全家福!
6月8日又做了一些,昨天的和今天刚做的已经有很明显的对比。
昨天做的青梅酒都是不扎孔,嘴馋想早些吃上,追加做了一批扎孔的,扎孔的出味快点。
做了一瓶云南米酒50度的,看看口感有什么不同。
6.8
6.11变化
期待୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧
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