青梅露观察日记

来源：菜肴屋本文已影响3.21W人

第一次做青梅露期待它的味道呀

对于评论区的问题我说一下

装好的梅子要放在阴凉的地方，楼梯下面，地下室，或者冰箱冷藏，是冷藏不是冷冻。

关于起泡，酒精的问题。第一温度要低，还是阴凉的问题。第二，平时有事没事，看见没看见都要想起来去摇一下瓶身，倒过来摇，要想让糖尽快融化，那就得使劲滚它，多滚几圈，慢慢糖就融化了，糖水包裹的梅子才是万无一失的。

我第三次做的那罐起泡了，很多泡。不过我经常摇，又尽快让糖溶化了，所以现在好好的。

起泡了或者有酒味一定要多摇，然后控制温度。

用料

青梅	1斤
砂糖	500克
盐	1袋

青梅露观察日记的做法

青梅用盐搓，烂的可以先不管，使劲搓，仔细看，搓过的地方会变得更绿，尽量每个地方都搓到，不要怕麻烦，戴上手套，一袋盐加点水好搓一点。

搓过的青梅有点点软，很好摸，闻着更香了，青梅的香味散发出来了，一定要搓透。

搓完以后用凉水泡，加点盐，这个时候可以挑蒂，切去青梅的伤口和虫洞。

挑蒂用牙签戳到蒂的中心，戳进去，再往上挑。尽量不要戳到青梅肉。

处理完的青梅换一次水，再加点盐继续泡。泡一晚上。第二天晾干，阴干，确保无生水，我用开水烫了一遍再晾干的。一个一个晾的时候可以再检查一下青梅，确保没有软烂的伤口和虫洞。

泡过的青梅是橄榄绿的颜色，如果有翠绿的说明盐没有搓到。不过这个时候也没有关系了，所以在搓的时候一定要仔细。

容器消毒，一层青梅一层砂糖放起来，顶层多放一点白砂糖，盖住青梅。可以倒点柠檬汁，也要注意消毒盛柠檬汁的容器，刀具，嫌麻烦的可以买苹果醋。

可以放满没关系，过一天糖融化，青梅缩小，容器里面就空了很多。
用盐搓到泡过水的地方就是橄榄色。
可以看出来我搓的不均匀呀。
挑过的蒂是这样的。干干净净。
阴干晾干确保无水。
装好的梅子露，里面放了点红糖。还有先前泡了一个多星期的梅子露。里面的梅干就是上次泡的梅子。
这是上次泡了一个星期的
梅子露20天啦
加了点红糖二十多天了。梅子还是很酸又苦。不过滤出来的梅汁泡苏打水好喝！
送人
一个多月了匀了一点送朋友
三个月了味道还行就是不要放在有龙头的容器里至少不天天喝就不要放，浙江遇上梅雨，哦，龙头里面发霉了