梅子露观察记录

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泡了些梅子露，做个观察记录

2020年5月更新：最近看的人比较多，增加了瓶子说明书的翻译，方便大家看，说明书都是4L瓶子的，不另外标注了

用料

青梅	4斤
冰糖	4斤
苹果醋	75ml

梅子露观察记录的做法

大瓶4L，装了3斤多青梅，等量冰糖，45ml醋，小瓶1L，装350g青梅，等量冰糖，30ml醋
顺便存下买的密封瓶里面的使用说明，这个是梅子露的做法：青梅1kg，糖1kg，也可以用蜂蜜，用蜂蜜的话用量需要增加到1.5倍
梅子露：1.梅子洗干净，擦干，去蒂 2.糖和梅子交替放入杀过毒的瓶子里，放在避光阴凉处 3.偶尔摇摇瓶子，让梅子和糖混匀，有可能会发酵，所以需要时常打开盖子 4.泡好后用纱布过滤到锅里，小火加热杀菌，放凉后保存在阴凉处，4～5倍稀释后饮用
青梅酒1：青梅1kg，冰糖500g（按喜好），白酒1.8L
青梅酒2：1.梅子选粒大肉厚翠绿的 2.梅子洗净擦干去蒂 3.梅子和冰糖交替放入，轻轻地倒入白酒，盖好盖子 4.避光阴凉处保存，大约3个月能泡好，泡6个月以上会更好喝
柠檬酒1：柠檬8个，冰糖200g，白酒1.8L
柠檬酒2：1.柠檬选皮薄表皮细腻光滑的 2.对半切，去掉皮和果肉中间白色的东西，表皮有蜡的话要洗干净 3.果肉，柠檬皮和冰糖放进瓶子，缓慢倒入白酒，盖好盖子 4.避光阴凉处保存，大约泡一个半月
苹果醋1：苹果1.2kg，冰糖1kg，醋1.2L
苹果醋2：1.苹果洗净，先切4块，然后切成5毫米薄片 2.加冰糖和醋盖上盖子避光阴凉处保存 3.第二天开始每天一次用筷子轻轻搅拌，一周后可以喝了，这时把果肉取出 4.取出后的果肉可以用小火熬煮成果酱