青梅酒(高度酒)&梅子露
来源:菜肴屋 本文已影响2.52W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.52W人
每年都惦记着泡一些梅子酒和梅子露,但每年都停留在惦记上一直没有行动,这回一定要勤奋了,记录…持续更新变化。
青梅酒我用了56度的红星二锅头,总觉得低度酒做出来的甜不啰嗦的不好喝,北方人的我还是认为高度酒更带劲,而且更便于保存。
⭐注:青梅酒的比例是青梅:冰糖:酒1:0.5:1,
梅子露的比例是青梅:冰糖1:1
用料
青梅 | |
老冰糖 | 碎一些 |
高度白酒 | 56度红星二锅头 |
青梅酒(高度酒)&梅子露的做法
青梅选没有外伤的用,用盐水搓洗干净后清水浸泡两三个小时,捞出来放在通风的地方干燥掉表面的水气
充分干燥的青梅用牙签去掉蒂部
准备宽口可密封的玻璃瓶子,消毒干净保证无油无水。按比例放一层青梅一层老冰糖,直到装满。青梅和冰糖1:1装满密封等待一个月就是梅子露了,时间越久味道越浓郁。制作青梅酒继续看下一步。
我是用56度的二锅头泡的青梅酒,味道浓烈,酒量不好的亲可以更换低度酒。青梅酒的比例是青梅:冰糖:酒1:0.5:1,把酒倒进装好青梅和冰糖的瓶子,密封好放在阴凉处等待三个月就可以了。
冰糖可以选碎一些的,比较省空间,也比较好融化。
买的梅子里有一少部分表皮有外伤,整颗的不能用又不舍得浪费,我就把有伤的地方切掉,然后去掉核,直接做成了无核梅子露,这是无核梅子露装瓶的第三天,底部还有一点点冰糖没有融化,梅子也皱皱的了,跟整颗梅子的比速度快很多。见下图(梅子露制作过程中会产生气体,开始的一段日子记得每天开瓶放气)
这是装瓶第三天整颗梅子的梅子露,刚只有这么一点点汁,大部分的冰糖都还没有融化
装瓶第三天的梅子酒,冰糖还有一少部分沉底的没有融化,梅子整体颜色开始变黄,底部有一两颗的表皮开始变皱了
更新于2021年4月23日,泡了将近一年了,成色非常好啊!中途喝了一些,味道那是相当可!
小贴士
持续更新中……
超简单的青梅酒梅子露~初夏做法,青梅酒梅子露~初夏做法 功效 食材
最正宗的荔枝酒、杨梅酒、桃子酒等果酒 (附防止桃子酒氧化秘籍) 青梅酒 青梅露 金桂酿/桂花酒 持续更新ing做法大全,荔枝酒、杨梅酒、桃子酒等果酒 (附防止桃子酒氧化秘籍) 青梅酒 青梅露 金桂酿/桂花酒 持续更新ing的详细做法
最正宗的黑糖梅酒·青梅酒(梅子青时雨)做法大全,黑糖梅酒·青梅酒(梅子青时雨)的详细做法
杨梅酒(步骤图)怎么做好吃又简单
最正宗的酿制紫苏青梅酒 日本黑糖青梅露 青梅煮酒围炉夜话做法大全,酿制紫苏青梅酒 日本黑糖青梅露 青梅煮酒围炉夜话的详细做法
最正宗的自制梅子酒(青梅酒)做法大全,自制梅子酒(青梅酒)的详细做法
最正宗的诏安青梅记录(盐渍青梅,青梅露,青梅酒)做法大全,诏安青梅记录(盐渍青梅,青梅露,青梅酒)的详细做法
最正宗的梅四月~青梅酒/梅子酒做法大全,梅四月~青梅酒/梅子酒的详细做法
最正宗的梅子酒梅子醋梅子露做法大全,梅子酒梅子醋梅子露的详细做法
简单易学的青梅酒、梅子露做法
超简单的青梅酒/青梅露做法,青梅酒/青梅露做法 功效 食材
最正宗的青梅酒和梅子露全程记录做法大全,青梅酒和梅子露全程记录的详细做法
最正宗的梅子酒/梅子醋/梅子露做法大全,梅子酒/梅子醋/梅子露的详细做法
超简单的初夏-青梅酒&杨梅酒做法,初夏-青梅酒&杨梅酒做法 功效 食材
最正宗的一次搞定青梅酒、青梅露、青梅酱做法大全,一次搞定青梅酒、青梅露、青梅酱的详细做法
超简单的青梅酒/青梅露/青梅酱做法,青梅酒/青梅露/青梅酱做法 功效 食材
最正宗的「观察日记」青梅酒/青梅醋/青梅露/盐渍酸梅做法大全,「观察日记」青梅酒/青梅醋/青梅露/盐渍酸梅的详细做法
最正宗的夏天的味道——青梅酒、盐渍梅、梅子露做法大全,夏天的味道——青梅酒、盐渍梅、梅子露的详细做法
最正宗的青梅酒,青梅露,夏日馈赠做法大全,青梅酒,青梅露,夏日馈赠的详细做法
最正宗的入夏仪式---青梅酒,青梅露做法大全,入夏仪式---青梅酒,青梅露的详细做法
最正宗的果酒~青梅酒青梅露~酿的是酒,封存的是岁月做法大全,果酒~青梅酒青梅露~酿的是酒,封存的是岁月的详细做法
最正宗的青梅酒青梅露观察日记做法大全,青梅酒青梅露观察日记的详细做法