果酒~青梅酒青梅露~酿的是酒,封存的是岁月
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被日本料理的青梅酒种草…
青梅:白酒:冰糖比例1:1:0.5
喜欢甜可以适当加减糖
步骤总结:青梅挑选+清洗+晾干+处理+容器消毒+一层青梅一层冰糖+白酒
用料
青梅 | 1220g |
白酒 | 1220毫升 |
黄冰糖 | 610g |
泡酒罐 | 6升 |
盐 | 适量(用于清洗) |
果酒~青梅酒青梅露~酿的是酒,封存的是岁月的做法
1.挑选:无磕碰伤,无损坏的高品质
尽量不要黄色的成熟梅,很容易泡烂,酒质混浊。
2. 清洗:清水加盐浸泡青梅五分钟
3. 晾干 :不要阳光直射,阴干控水分。最好用厨房纸再擦一下,确保干燥。
4.容器:本次教程只用到一个6升的罐子,用清水洗净后晾干,再用高度白酒消一下毒,或开水消毒。
5.处理:用牙签把底座认真挑出来弄干净,不然泡久会自然脱落。
5.处理:用牙签或叉子扎洞 可以多扎几个
扎洞的青梅酒梅子的味道更浓郁一些,但梅子就很涩,不能直接吃,做菜还好。也可以不扎洞,味道也不错,梅子也可以吃酸酸甜甜的。
6.泡制:本次教程6升的罐子+ 两瓶九江双蒸酒+610g黄冰糖+1220g的青梅
比例 青梅:白酒:冰糖是1:1:0.5
一层冰糖一层梅子铺好在罐子里,然后倒入白酒。密封就结束了 静等一年后开封。
最后说一下青梅露的做法:(超简单)
青梅+冰糖
不需要比例,一层冰糖一层青梅,青梅快放满时加冰糖,一定多加糖防止氧化,最表面一定要铺满糖,就搞定。
小贴士
1.生酮的话需要把冰糖换成赤藓糖醇,成本有点高
2.白酒最好用25~50度的,不同度数也有味道。也可以试试威士忌,人生就在于多体验😄
3.青梅有很多产地 福建 云南比较有名,不过个人觉得现在淘宝鱼龙混杂,全靠运气。好在便宜不贵,可以多尝试。
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