酿青梅酒
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三五知己坐在阳台,谈笑风生。一边看着一树树的花开随风摇曳,轻舞飞扬;一边喝着一口陈酿的青梅酒,甜中带有一丝酸,入口后喉咙里留着一点苦,那一刻的美好明媚了岁月,芬芳了生命,正如我们的爱情一样,青梅枯萎,甘甜自来,从此一生只爱你一个。
用料
青梅 | 5斤 |
冰糖 | 5斤 |
白酒 | 5斤 |
酿青梅酒的做法
准备玻璃密封的器皿
洗干净的梅子晾干待用
选择清香型的白酒
黄冰糖敲成小块
晾干的梅子用叉子戳些小孔
一层梅子一层冰糖铺好,倒酒
封罐
小贴士
青梅的处理:
1.去果蒂,用小刷子洗净青梅表皮细毛(后可浸泡20~60分钟),晾干;2.用刀在青梅划上口子(或牙签戳点小孔)。
白酒的选择:
1.一定要选用清香型白酒,主粮酿造最佳;2.泡制出的梅酒度数一般比原酒低6~8度;
原材料配比:
特地选用了潮汕人推荐的口味:
配比 梅:酒:黄冰糖 = 1:1:1
可依据个人口味微调比例,也可适当减少糖的比重。糖越多酒会越黏稠
作者本次做法腌制份量五斤梅子,五斤白酒,五斤黄冰糖
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