青梅酱,青梅酒, 盐渍青梅
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不管是青梅煮酒斗时新,还是郭里人家拜扫回,新开醪酒荐青梅。提起青梅就离不开青梅酒。
相比这些诗句,我更喜欢
宋代寇准的 踏莎行·春暮
春色将阑,莺声渐老。红英落尽青梅小。画堂人静雨濛濛,屏山半卷馀香袅。
密约沈沈,离情杳杳。菱花尘满慵将照。倚楼无语欲销魂,长空黯淡连芳草。
一副晚春初夏的画面跃然纸上。
去年做了青梅酒,香气味道一流,我虽不胜酒力,但也觉得甚好。青梅酒大多分给朋友了,收满满的赞誉。今年提前准备,3,2,1 走
用料
青梅 | 6斤 |
冰糖 | 4斤 |
酒 | 3斤 |
盐 | 200克 |
青梅酱,青梅酒, 盐渍青梅的做法
清水冲洗
流水洗
认真洗
翠绿色的青梅,看着就讨喜
搓盐去涩
再次冲洗
这是准备做青梅酱,青梅和冰糖比例二比一。盐水焯水,捞出。
晾凉,焯水半分钟梅子就黄了.,做青梅酱不要紧
青梅露
比较简单,清洗后的梅子一斤,黄冰糖一斤,去年的青梅醋加15ml,加速成露的过程,密封装罐子,余下的就是等待。
去年的青梅酒,倒出装瓶
今年四月底酿的青梅酒
青梅3斤半,黄冰糖一斤半
四川小赵家酿高度数白酒四斤
去年的青梅酒添上今年新摘的小青梅
右边是荔枝酒
杨梅酒
盐渍青梅
青梅两斤
盐100g青梅白酒不加糖的那种,喷洒消毒青梅,覆盖重物
一周后加紫苏,一个月后暴晒三天
一天后出汁,后续会更新
做好的盐渍青梅
青梅露加苏打水
晒盐青梅
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