青梅露/梅子露(胭脂梅)
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甜甜的梅香口感,和喝饮料没什么差别,一起分享这充满梅子香气的夏天吧~
用料
梅子 | 5斤(2500g) |
冰糖 | 2000克 |
青梅露/梅子露(胭脂梅)的做法
4月泡了青梅酒(之前有发教程)用的是福建诏安青梅,5月云南高山梅出了,又买了些来做梅子露,这次买的是胭脂梅。相比之前福建青梅个头小一些,但香气更足。
5斤胭脂梅,收到先清洗,也可以加点盐揉搓,不要太大力。
浸泡一段时间去除浮毛。挑选出坏了的梅子,然后用牙签剔除梅子蒂(这一步忘了拍图,可以看上一篇青梅酒的教程有拍过)
晾干它们,一定要晾干水份哦!
胭脂梅的颜值真的超级高。
拿出事先准备好的罐子,消毒洗净晾干。(冷水下锅,煮开后3-5分钟捞出)这一批买的小体积的罐子,500ml左右,准备做好了当伴手礼送朋友。
一层梅子一层冰糖平铺,最后用冰糖封口。注意全程不要沾水和油。
盖上盖子
做好之后放到阴凉的地方,半个月后就可以开封了。
伴手礼做好啦,整整齐齐。
贴上小标签,写上日期。
可以送人咯
这是上个月给自己泡的两大罐青梅露。两个3200ml的罐子刚好分完5斤梅子,每个罐子分别装了1kg的糖,感觉糖的比例算有点多了,再加上比较大块,到现在还没有化完。不过我已经开喝了。
兑饮用水或者苏打水直接饮用即可,比例根据自己喜好调节,也可以加入薄荷柠檬等调制特殊混合风味。如果觉得自己在泡梅子露的时候糖放多了,喝的时候就少倒一点梅子露,多一点苏打水就好了。
捞了一些干瘪的梅子出来打算晾成梅干,晾好后来补图。
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