简单快速梅子酒梅子露
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一开始用了传统方法做梅子酒梅子露,后来经过rose介绍打算用新方法。节省时间,保存新鲜。不知道大家有没有这个感觉,天气热,梅子放在厨房用纸上底部都变成了褐色,我只好用小刀挖掉了。无水主要是防止滋生细菌,梅子腐坏,用40度以上的白酒清洗事半功倍。
用料
青梅 | 2斤 |
糖 | 500克 |
基酒 | 1000毫升 |
高度白酒 | 400毫升 |
简单快速梅子酒梅子露的做法
清洗梅子,清水洗两遍,高度白酒洗两遍。
提前把密封罐清洗干净,倒置晾干,保证无水无油,在装梅子前,倒少量高度白酒摇晃消毒,如便宜的二锅头,备用
用干净牙签给梅子去除果蒂,到直接看见果皮,小盖也要挑掉,手接触梅子食材也要洗干净保持干燥
按比例1比0.5比1,一层梅子一层糖铺好倒入基酒慢慢等待就好啦,等待半年到一年就完成啦
梅子露太好看了,像白雪覆盖着青山。梅子和糖一比一,放进罐子密封好就好啦,糖一定要盖住梅子,隔几天可以打开放放气,昨天打开闻闻简直太香了
没想到糖化了之后就这么点,只剩半瓶了
小贴士
梅子晾干也是可以的,但是天气热放一晚上如果坏了就崩溃了,不用杀青,不用扎孔,用最少的时间。梅酒是萃取梅子的风味酒本来就可以杀青,第二天就变黄了。我第一次泡了一小瓶清酒,一瓶朗姆酒的,下周准备用胭脂梅,日本亦竹烧酒,白葡萄酒试试,期待成功
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