梅子酒梅子露(又是一年梅子季)
来源:菜肴屋 本文已影响2.05W人
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一部《海街日记》
让我对梅子酒痴迷
看着电影里四姐妹一起酿酒的画面
实在是太美好
所以对自酿梅子酒这件事心生向往……
1、关于梅子:我选择了红梅,其实最开始都是不懂的,但是朋友强烈推荐,于是就选用了红梅来制作,因为红梅不仅香而且颜色也最美丽,对于颜值控的我来说,毫不犹豫就用红梅,当然青梅也是一样,风味不同,各有所爱,所以建议大家都可以试试;
2、关于冰糖:其实白冰糖、黄冰糖、红冰糖都是可以的,其中红冰糖风味口感颜色最佳;
3、关于酒的选择:大麦酒、糯米酒、米酒。我选用的是九江双蒸酒,因为度数能接受,哈哈,如果能喝高度酒的自然用高度酒泡,这样保存的年数也很长,还有朋友用韩国的清酒泡,也是可以的,就是保存时间较短,需要尽快喝完;
4、关于容器:我大部分都是用宜家的瓶子,性价比最高,哈哈,个人觉得用大升点的瓶子泡就或者做梅子露更方便,因为省的来回称量了;
用料
梅子露1L | |
红梅 | 600克 |
红冰糖 | 600克 |
梅子酒4L | |
红梅 | 1500克 |
酒 | 1500克 |
红冰糖 | 750克 |
梅子酒梅子露(又是一年梅子季)的做法
收到红梅,一定要先制作有香味的并且已经黄了的梅子,如果还有点青硬,请一定再闷个一两天至微黄微软;
取蒂头,逐个检查,如果有伤痕的梅子记得挑出,不能进行泡酒和做梅子露,可以熬酱,这样就不浪费;
开始清洗梅子,我买的红梅品质比较高,所以没有用盐水泡,直接清水洗几次就好了,我比较偷懒,哈哈,记得红梅千万别用盐搓,这样会把香气都弄没了;
为了省时间,我直接一个个用厨房纸擦干,大家也可以用电风扇吹干,或者室外晾干,切忌不要太阳直射;
擦干后再稍微晾一会;
称量好后,开始装瓶(瓶子一定是无水无油!),一层梅子,一层冰糖,前期工作准备好了,后面就装一下非常快的;
这是梅子露。
接下来就交给时间吧。
室温25度以下阴凉避光存放,或者夏天就直接冰箱冷藏,腌制一个月后就可以。(腌制后的梅子可以直接吃,或者晒干,泡好的梅子露小火熬煮,就是梅子糖浆,可以兑气泡水喝,非常赞哦)。
5月26日记录📝(好的冰糖就是化的这么快,因为没杂质没添加)
梅子酒也是一样的方法,只是多了一步,把酒倒进去;
红梅酒真的是美醉了~~这是去年泡的~
时不时的小酌一杯,加了气泡水,也可以加冰块哈,我忘记加了~下次更新图片😂
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