留住春天的青梅酒
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去年第一次泡青梅酒,很成功,今年继续呀!去年的配方是梅:黄冰糖:38度白酒=1:0.5:1,味道很浓,每次喝都兑双倍气泡水,今年希望口味清淡一些,配方稍微改了改。
用料
青梅 | 900克 |
黄冰糖 | 400克 |
25度清酒 | 1600克 |
密封罐 | 3升一只 |
留住春天的青梅酒的做法
梅子稍微搓洗泡盐水3小时,中间换水2次,我用了净水器里的过滤水,感觉更干净一些。
摊开放在窗台吹风3小时,再用厨房纸一只一只仔细擦干净,牙签挑掉蒂。
先放梅子,再放冰糖,最后倒酒,完成!去年试过只放梅子和酒,过一个月再放冰糖,梅子的味道出来得更快。不过这不重要,最后的成品都差不多。
这是去年第一天的梅子
这是今年泡好的梅子,颜色很棒
美滋滋
右边是昨天刚泡的一罐,左边是去年泡的,两种颜色都好赞(去年泡了4罐,由于中间不断嘴馋,还剩一罐完整的可以拍拍对比照,3个月的时候能喝出来一点苦涩味和白酒味,6个月以后口感就比较好了,1年口感最佳,所以还是忍忍不要偷喝吧)
泡了一天的梅子,浮起来了,颜色开始变黄
40天,梅子深黄色皮有一点皱,酒色开始变黄了……
更新:虽懒但馋,忘了记录了,还把写观察记录的那一瓶喝光了。还好当时泡了2瓶,另一瓶大罐子装的还在。今天是2021.6.2,动动手泡了一瓶新的,三瓶放在一起比较一下,颜色真是绝了。
直接喝,很浓,但是我可以接受
加冰真好喝啊
加气泡水口感清淡一些,适合解暑
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