青梅酒~春天的味道
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眨眼间又到了青梅大量上市的时候,每年这个时候都会自制些青梅酒,待三五好友相聚时小酌几杯,想想就开心呀
用料
青梅 | 4斤 |
冰糖 | 1000克 |
盐 | 少许 |
酒(九江双蒸) | 4瓶 |
青梅酒~春天的味道的做法
采购回来的青梅,用清水清洗去杂质,挑选出品质不好的青梅。
把清洗后的青梅用淡盐水浸泡2小时
浸泡好的青梅,捞出,晾干水份。
用牙签或者水果叉挑除中间这个果蒂。
挑除果蒂后的样子
泡酒的玻璃瓶洗干净,晾干水份。一层冰糖,一层青梅这样放好。
冰糖和青梅放好后,倒入白酒,白酒要没过青梅,如果觉得有点少,也可以适当多加点白酒,没有太大影响。
盖好盖子,放置在家里阴凉的地方即可。
这是放置了一晚上的样子,图片里一共泡了15斤青梅,放了16瓶白酒,因为那个高瓶子比较大,我就多放了一些。开始不够冰糖,我早上起来买了冰糖赶紧补进去,大家一定先准备材料,不要像我这样哈😊
接下来就交给时间吧。
小贴士
1.关于青梅是否扎洞,我去年测试过,扎洞不扎洞都可以的,扎洞后的青梅,吸入白酒后青梅膨胀,青梅吃起来口感绵软,果酒青梅味浓郁。没有扎洞的青梅,不会吸入白酒,果皮萎缩起皱,青梅吃起来口感稍脆,看你是否喜欢吃酒里面的青梅,根据个人喜好决定是否扎洞。
2.关于冰糖,我是根据我自己对青梅酒口感调整的,一斤青梅放半斤糖,我和家里人都觉得甜度刚刚好,个别不爱甜的朋友也不会觉得特别甜,大家可以根据自己的口味来调整冰糖,多点少点都可以。
3. 关于白酒,我这里用的是瓶装的九江双蒸,度数大概是29度,具体多少度没记,大瓶装的也可以,还可以多得一个玻璃瓶。以前用过红星二锅头52度的浸泡过,味道也不错,女生喝感觉有点太烈了,还是觉得这个度数比较适合做果酒。入口口感柔和,加入冰块后饮用味道好极了。
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