五月酿酒-泡一罐充满夏天味道的青梅酒
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看《海街日记》的时候,总是会被四姐妹一起做青梅酒的情节吸引,今年趁着五一假期,提前准备好了物料,自己做一罐,期待秋天的小酌
用料
青梅 | 2斤 |
九江双蒸 | 2斤 |
黄冰糖 | 1斤 |
青梅:酒:糖 | 1:1:0.5 |
五月酿酒-泡一罐充满夏天味道的青梅酒的做法
我买的是福建的梅子。挑选没有疤痕和磕碰的青梅,浸泡2小时,换水2-3次就可以,去除苦涩味。用盐轻轻搓洗,水冲干净。关键点:用牙签把青梅的蒂去掉,每一颗都要检查仔细哦,牙签轻轻一戳就掉了,留着的话会影响酒的味道。洗完后自己风干或者厨房纸擦干净后通风处通风就好。
黄冰糖一般块比较大,看自己喜好要不要敲小一点,我比较粗旷,没有处理
罐子提前洗干净,高度酒擦拭下,保证无水就好。一层梅子一层冰糖码好。
这个角度拍照也好看,哈哈哈
刘老师不太擅长喝酒,为了照顾他,我用了九江双蒸的低度酒。本来比例是1:1:0.5,但是酒倒完了之后没有完全淹没,所以又多倒了一点点,把梅子和冰糖完全淹没就行。
完成了。接下来就等待时间煮酒吧。一般3个月左右就可以喝了。
小贴士
1、青梅一定要去蒂和浸泡,可以去除涩味。
2、也可以选择普通冰糖,但是我觉得黄冰糖泡起来颜色更好。
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