封存春天的味道【青梅酱】
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去年开始入坑做的青梅酒,挑剩下的梅子做了青梅酱
今年有点懒不想泡酒了
就做梅子酱吧,酸酸甜甜的也能封存春天的味道哈
在炎炎夏日里用来春天做的青梅酱做【梅子酱排骨】完美哈!(请见梅子酱排骨菜谱)
用料
青梅 | 2斤 |
冰糖 | 500克 |
封存春天的味道【青梅酱】的做法
青梅加盐浸泡五小时以上
去除青梅的涩味
加水浸泡五小时以上
浸泡好的梅子用牙签去蒂
去完这样子的
梅子放入开水中煮2-3分钟捞出
这时候梅子有点软了可以把好剥的皮剥了
砂锅放入梅子和冰糖
梅子冰糖比例大概是2:1
按各自口味调整
再加入两勺开水
大火煮开转小火
中间不断搅拌以防粘锅底
可以用个滤勺把分离出来的皮捞出来
把分离出来的核挑出来
煮梅子的过程中把装梅子酱的容器用沸水煮15分钟,捞出晾干
我没有具体计时⌛️,慢火熬了应该有半小时了,所以熬的时候要耐心哦,有好多核肉熬很久都分离不出来
大功告成
可以把梅子酱装入消毒完的容器中
刚熬好的酱很稀,放冰箱里过一会拿出来就很粘稠了
放入冰箱保存
可以泡水
也可以抹面包
健康养颜哦
两斤梅子做出来就这么点哈
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