留住春天的味道•草莓酱
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用料
草莓 | 500g |
冰糖 | 100克 |
柠檬 | 半个 |
留住春天的味道•草莓酱的做法
草莓洗净沥干切块,加入冰糖放置冰箱过夜。
也可洗净沥干以后直接加入冰糖熬煮。
将洗净的柠檬皮切丝(皮尽量把白色的部分去掉,不然发苦),挤出柠檬汁备用。
放在冰箱过夜后会析出一些水分。倒入无油无水的干净广口深锅中,煮至沸腾后小火满煮,其间不停搅拌并将表面的浮沫撇去。
煮至水分快收干加入柠檬皮,继续熬煮,出锅前五分钟加入柠檬汁。
待水分收干趁热倒入消毒好的容器中,盖紧盖子倒扣半小时,冷却后放入冰箱保存。
熬好的草莓果胶析出,颜色也是娇艳欲滴
喜欢大块果肉的也可以草莓不切或者切成大块
小贴士
1.我试过好几种草莓熬出来的果酱,总结如下:
成熟的普通草莓熬出的颜色最佳,熬出来的纤维也细腻一些。
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