自制麻糍
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咱大台州到过年几乎每家每户都会做点麻糍,当然现在科技先进了,不用什么石臼来捣了,用糯米浸泡后然后拉到专门做麻糍的地方用机器做的,具体过程我也是小时候看过,记忆已经模糊了!当然有些地方还有手工用石臼锤出来,那样口感也很赞。但是对于不在家乡的孩纸来说,总会偶尔想念家乡的美食可肿么办?没机器没石臼,所以我就研究出比较简单的方法,口感同样非常赞!麻糍摊鸡蛋,加点葱花和虾皮,就更赞了!
用料
糯米粉:粘米粉 | 约2:1 |
开水 | |
盐 | 少许(可不加) |
自制麻糍的做法
将糯米粉与粘米粉倒入不锈钢盆里,加少许盐,然后倒入刚烧开的开水,边倒边用筷子搅拌,粉类大概只剩三分之一的干粉就可以停止倒开水,等稍凉凉用手揉,揉到软硬适中即可。(如果太干就再加点水,太湿就再加点粉)
粉揉到最后会有少许粘手,如果粘的话,手上沾少许食用油。操作台上抹少许食用油防沾,然后将粉团放在操作台上用手按扁,无需擀面杖,厚薄随意,不要太薄,然后用刀切成长方形或正方形。
平底锅倒少许油,开小火将麻糍两面都煎到浅金黄至熟即可。喜欢甜的,可以蘸红糖或者加红糖再煎一下,喜欢咸的,就再与鸡蛋一起煎,很香很美味。
小贴士
1、粉类比例上没有严格要求,糯米粉多点就会更糯些!
2、如果作为早餐,头天晚上可以先做好,第二天再煎一下随意配什么吃都行,很快手噢!
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