🍋无骨鸡爪

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用料

鸡爪	15只
🌱煮料
姜片	5片
葱段	3段
花椒	适量
八角	1个
料酒	适量
🌱腌料
蒜片	适量
小米辣	适量
姜片	适量
洋葱丁	半个
香菜	2根
🌱腌汁
老抽	1勺
生抽	2勺
香醋	3勺
盐	半勺
冰糖	1大勺
香油	半勺
辣椒油	1勺
柠檬片	4片

🍋无骨鸡爪的做法

今天分享一个最近比较火的美食，无骨鸡爪。软糯劲道，酸辣入味，非常好吃。首先将鸡爪洗净后去掉爪尖。然后冷水下锅，加生姜，大葱，八角，花椒以及料酒去除腥味。大火煮五分钟后，转小火煮十分钟。
捞起鸡爪，过凉水，这样鸡爪吃起来才有口感。沥干水分后放冰箱冷冻20分钟，这一步是为了凝固鸡爪的脚趾，便于去骨。
用刀沿着鸡爪将背面划开。再用大拇指推开，使鸡骨和皮分离。掰断中间的主骨后，分别去掉几个趾骨。这样骨头就轻松的取出来了。里面的软骨完整保留。我这是20只鸡爪，用了15分钟。
去完骨的鸡爪加生姜片，蒜片，小米椒，洋葱丁，香菜。在加小半勺食盐。一大勺冰糖。以1:2:3的比例加老抽，生抽和香醋。半勺香油。一勺辣椒油。再切一个柠檬。去掉柠檬籽，要不然泡出来会有苦味。放3~4片就够了。
最后倒入凉白开，没过鸡爪。密封好，放冰箱冷藏六个小时以上。无骨鸡爪就做好了。软糯有劲道。酸辣好吃。一口一个吃的特别过瘾。
准备配料……
鸡爪清洗干净，剪去爪尖
冷水下锅，放入煮料，焯水。大火5分钟后，转小火10分钟。捞出过冷水，沥干水后放入冰箱冷冻20分钟。
如视频一样方法去骨。去完骨后，放入碗中。
倒入提前准备的配料。加入凉白开没过鸡爪，腌制6个小时以上。
腌好后，装盘。
开吃，软糯有劲道。👍