网红柠檬🍋无骨鸡爪(去骨方法配视频)
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用料
鸡爪 | 7只 |
盐 | 一点 |
生抽 | 一点 |
糖 | 一点 |
醋 | 一点 |
香菜 | 4根 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 3片 |
小米椒 | 3个 |
柠檬 | 大半个 |
网红柠檬🍋无骨鸡爪(去骨方法配视频)的做法
生的时候用刀🔪划过的鸡爪背
划到骨头🦴,以后方便去骨。
一边泡水一边收拾,剪去指甲,用刀在鸡爪背上❗️划开❗️我用了我家最锋利的刀🔪。 划重点❗️❗️❗️一定在鸡爪背上划开,这样扒出来的才完整(不介意的划哪都行)。 ❗️❗️最好用磨的锋利的❗️刀❗️,这样一刀下去就可以了,要不反复划容易割到手! 顺便把柠檬🍋用盐水泡上。
冷水下锅加一点盐和花椒葱姜大料料酒煮大约20分钟,凉水浸泡20分钟或更久,中间最好多换几次凉水,这样更筋道,也不容易扒坏。
煮过的鸡爪,骨头都露出来了。
❗️❗️这是去骨方法❗️❗️顺着关节弯曲骨头🦴就可以露出来了,然后就拿掉吧😃
接着一弯就去骨✌️
看看去骨之后的弹弹的鸡爪
猜猜这个有没有骨头🦴
两只无骨鸡抓。 扒的时候先扒每个趾头,顺着关节一弯就可以拿出来一个小骨头,小骨头上会带一点脆骨,我都留着了😋,最后扒大骨头也是一弯就出来了,这样每个趾头就不会断了!
两边无骨的和中间有骨的是不是看着一样,很完整呢😁
看一下扒完的背面
都是胶原蛋白啊🏃♀️
配料图
配料放到鸡爪上
做了几次拍了的照片不一样,味道一样棒✌️
又做了四个酱的,也很好吃😋
柠檬🍋香菜,蒜🧄都有,顺便拌了点虾🦐😝
小贴士
1、煮熟之后凉水浸泡,中间最好多换几次凉水,这样鸡爪更筋道。 2、一定在鸡爪背上划开,这样扒出来的才完整(不介意的划哪都行)。其实最后拌的时候我还是弄成小块了,这样好入味一些,但是扒出来完整一个特有成就感✌️😀 3、扒的时候先扒每个趾头,最后从大骨头上分离,这样每个趾头就不会断了! 4、我把扒出来的小骨头🦴也留着了,因为上面有脆骨,最后肉肉吃完还可以慢慢吃小的脆骨😂,特别有滋味😍。
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