超超超简单的蔓越莓花生牛轧软糖（入门手作系列）

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以往牛轧糖的方子都是硬的，来来回回做了几回，口感都不是很满意，于是我将配方量进行了更改，按照我的这个方子做出的牛轧糖吃起来QQ弹弹，软糯香甜，于是我叫它牛扎软糖，趁热夹上苏打饼干，就是最近新晋的网红甜点——牛轧糖苏打夹心饼干哦～
蔓越莓和花生的组合很好的融合到一起，既有坚果香，同时蔓越莓的酸还可以解腻，吃起来有嚼劲又不腻，快动手试试吧～

用料

花生仁	350g
黄油	125g
棉花糖（白色）	450g
奶粉	200g
蔓越莓干	50g

超超超简单的蔓越莓花生牛轧软糖（入门手作系列）的做法

生花生仁放入烤箱，130度烤25分钟。期间每隔5分钟晃动烤盘将花生翻面。
将烤好的花生仁稍稍放凉，轻轻将花生皮搓掉（搓皮的过程中可以将花生仁掰成两瓣，不用太碎，更有口感）。去完皮的花生放入烤箱中保温（利用烤箱余温即可）。
黄油放入不粘锅中融化（一定要用不粘锅，棉花糖融化后很粘）。
加入棉花糖不停搅拌（一定不停搅拌，棉花糖很容易糊锅）。
待棉花糖全部融化并与黄油完全融合后加入奶粉搅拌均匀。
关火后，立即加入花生仁搅拌均匀。
加入蔓越莓干，搅拌均匀（利用余温将原材料混匀）。
烤盘铺好油纸，将混合好的糖倒入烤盘，上面盖上油纸，用擀面杖擀平，厚度大概是烤盘的一半，放入冰箱冷藏。
待混合物完全冷却定型后撕下油纸。
切成长条。
切适宜小块。
用糖纸包好。
由于是牛扎软糖，吃不完的话要放冰箱冷藏。

小贴士

1.所有食材和工具都要提前准备好，牛轧糖在制作的过程中要一气呵成，中间不要停顿，否则棉花糖和黄油熬煮时间过长就会出现油水分离的情况，提前做好准备，避免过程中手忙脚乱。
2.去了皮的花生仁在入锅前要放到烤箱保温，如果混合的坚果是凉的，则会使混合物不好混匀，成品凝固后会出现大的气泡，影响颜值。
3.棉花糖加热后非常容易糊，入锅后一定要不停搅拌。
4.将塑好形的牛轧糖放入冰箱冷藏后切块，如果切块的过程中糖很黏，就重新放入冰箱冷藏一会儿再切即可。
5.用剪成合适大小的烘焙纸包牛轧糖一样可以起到防粘效果。
6.吃不完的牛扎软糖要放在冰箱冷藏，随吃随拿，避免融化。

越莓超超超牛轧软糖手作