操作超简单的全麦燕麦蔓越莓软欧包(减脂期主食系列)
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粉类是燕麦+麦麸+全麦,都是红磨坊系列,用朋友的话来说就是“吃糠”……适合减脂期食用,切几片做早餐主食都OK。虽然吃糠,但其实很香的好吗,是那种很自然的麦香,而且越嚼越香。这个包配方算是摸索综合了一些吐司和软欧的做法,为适口也不是完全的无糖无油。重点是操作超级简单,适合懒人!
用料
全麦高粉 | 150克 |
全麦低粉 | 50克 |
燕麦片 | 65克 |
燕麦麸 | 25克 |
糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 180克 |
葡萄籽油 | 10克 |
黄油 | 5克 |
蔓越莓干 | 40克 |
操作超简单的全麦燕麦蔓越莓软欧包(减脂期主食系列)的做法
自左至右,高低粉和麦麸麦片。
牛奶和鸡蛋和葡萄籽油加入一大碗,搅打均匀后加入麦片和麦麸,继续搅打几下放入面包机。
加入高粉低粉和糖、盐,面粉挖坑埋入酵母,面包机一个和面程序(20min)。
第二个和面程序开始,加入5克黄油。为了借一点香气,可以不放~
十分钟后面团光滑不粘手。加入切碎的蔓越莓干。
和面结束,盖保鲜膜原地发酵50分钟左右,至两倍大。(此乃偷懒的冬天操作,夏天需要拿出来到凉一点的地方哈)
发酵好取出面团,无需揉面排气,直接分两份,保鲜膜盖好松弛十分钟。
面团手压成椭圆,四角往中间折后压好再对折,封口后略整下型,收口向下放进烤盘。
烤箱里一碗热水,二发35-40分钟,发到很胖了~
取出筛粉,随意割包。烤箱预热210°。
入烤箱后略喷蒸水制造蒸汽(我用小喷壶大概十下),烤温185度,25分钟。15分钟后加盖锡纸。大概25分钟后,出炉~
凉到还温热就可切片吃起了~外皮酥脆,内里松软,虽然完全是粗粮,全麦+麦麸,入口是很香软的,而且有蔓越莓带来的甜,好吃~~
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