牛轧系列之一:【蔓越莓花生牛轧糖】
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牛轧系列之一:【蔓越莓花生牛轧糖】。奶香的浓郁,糯糯的口感,加上花生的香和蔓越莓的酸甜,这复合的口感简直了!
用料
落基山棉花糖 | 250g |
无盐黄油 | 50g |
全脂奶粉 | 200g |
蔓越莓干 | 100g |
花生仁 | 100g |
牛轧系列之一:【蔓越莓花生牛轧糖】的做法
先将棉花糖剪小,可提升加热融化的时间,融化的也会更均匀
50g无盐黄油(也叫淡味黄油)全程小火,融化成液体状
然后不停翻拌棉花糖,将棉花糖和黄油融合
棉花糖融化和黄油混合后,提起刮刀落下的时候,纹路不会立刻消失,这时关火
再加入奶粉,混合搅拌均匀
再用刮刀将其摊开,方便加入蔓越莓和花生仁
加入蔓越莓和花生仁
这时手上涂抹些黄油,将蔓越莓和花生仁和牛轧糖混合均匀,手上涂抹黄油可以防止牛轧糖粘到手上,方便操作
再将混合好后的牛轧糖放入到牛轧糖模具中,进行整形
整形好后,脱模即可
再按照模具给牛轧糖刻印的线条切割,这样切割下来的牛轧糖大小一致,整齐好看,牛轧糖到这里就做好了哦!
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